8道家常菜的做法(8道家常美食食谱：从热菜到汤粥，简单易做超下饭)

清蒸鲈鱼

食材准备：

鲈鱼、姜片、料酒、生抽、蒸鱼豉油、葱花、热油

制作步骤：

1. 鲈鱼处理干净后切块，加入姜片和1勺料酒，腌制5分钟去腥。

2. 调配碗汁：碗中倒入生抽、蒸鱼豉油和少许开水，搅拌均匀备用。

3. 水烧开后放入鲈鱼块蒸9分钟，出锅后去掉姜片，倒掉盘中的汤汁。

4. 最后淋入调好的碗汁，撒上葱花，浇上热油激发出香味即可。

炝炒油菜

食材准备：

油菜、干辣椒、姜蒜、花椒、蚝油、盐、鸡精

制作步骤：

1. 油菜尖洗净切段；干辣椒切段，姜蒜切碎，再准备几粒花椒备用。

2. 起锅烧油，待油温升高后放入干辣椒、姜蒜和花椒爆香，立刻加入油菜尖翻炒均匀，然后放1勺蚝油、适量盐和鸡精，翻匀后即可出锅。

娃娃菜炒木耳

食材准备：

娃娃菜（或白菜）、胡萝卜、木耳、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、醋（可选）、水淀粉

制作步骤：

1. 胡萝卜切成菱形块；木耳提前泡发后焯水1分钟，捞出沥干。

2. 蒜末和干辣椒炒香后，放入娃娃菜翻炒至变软。

3. 加入胡萝卜块和木耳继续翻炒均匀。

4. 调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和鸡精（喜欢酸口可加少许醋），最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

绿豆百合莲子粥

材料清单：

绿豆100克、干百合50克（需泡发）、莲子50克（可选，去芯）、糯米100克、冰糖适量（按口味调整）、清水若干

制作步骤：

1. 提前准备食材：绿豆泡1-2小时，莲子和百合分别泡发（百合泡15-30分钟），糯米洗净备用。

2. 绿豆焯水：锅中加足量水，放入绿豆煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

3. 煮莲子和糯米：将莲子、糯米放入锅中加清水，煮沸后转小火熬煮30分钟，至两者变软。

4. 加入焯好的绿豆，继续小火炖煮40-50分钟，直到绿豆熟透、粥变浓稠。

5. 放入泡发好的百合，再炖20-30分钟至百合软化。

6. 加冰糖调味，搅拌至融化即可关火盛出。

洋葱炒土豆片

材料清单：

土豆2个、洋葱1个、食用油、盐、白胡椒粉、酱油（可选）、醋（可选）、辣椒（可选）

制作步骤：

1. 土豆去皮切片，泡清水10分钟去淀粉防变色；洋葱去皮切片。

2. 热锅凉油，中火加热后放入洋葱片炒至变软出香。

3. 加入沥干的土豆片翻炒均匀，确保每片都裹上油。

4. 加盐和白胡椒粉调味，翻炒5分钟至土豆稍软。

5. 加少许水盖盖焖煮10分钟，让土豆熟透入味。

6. 可选加入酱油或醋调味，翻炒收汁后出锅装盘。

糖醋里脊

食材准备：

里脊肉、玉米淀粉、白芝麻、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、蛋黄、生抽、白醋、白糖、番茄酱、淀粉、水

制作步骤：

1. 里脊肉切条，加葱姜、1勺料酒、少许盐、少许胡椒粉和1个蛋黄抓匀，腌制20分钟。

2. 调糖醋汁：1勺生抽、2勺白醋、2勺白糖、3勺番茄酱、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

3. 里脊条裹匀玉米淀粉，七成热油温下锅炸至定型捞出。

4. 油温升高后复炸半分钟，捞出控油备用。

5. 锅中留少油，倒入料汁煮至冒泡，加入炸好的里脊条翻炒至裹匀浓稠酱汁，撒白芝麻即可出锅。

黑豆猪骨汤

材料清单：

猪骨500克、黑豆50克、红枣5颗、枸杞10颗、姜1块、料酒1勺、盐适量

制作步骤：

1. 猪骨洗净冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净；黑豆提前泡3-4小时。

2. 将猪骨、黑豆、红枣、枸杞、姜片放入汤锅，加足量清水。

3.大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至猪骨软烂、黑豆入味。

4. 加盐调味即可享用。

凉拌海带丝

材料清单：

海带丝200克、胡萝卜半根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、白芝麻适量、香油1勺、辣椒油1勺（可选）

制作步骤：

1. 海带丝洗净，胡萝卜切丝；两者一同焯水2-3分钟，捞出过凉水沥干，放入大碗。

2. 蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、白芝麻、香油，可选加辣椒油，搅拌均匀即可食用。