零失败面包的家常做法(3款零失败面包食谱，新手也能轻松做出香软面包)

新手做面包总怕揉面失败、发酵翻车？分享3款无复杂步骤、容错率极高的原创面包食谱，不用专业设备，家常厨具就能做，成品松软香甜，零基础也能一次成功。

一、原味牛奶小面包（基础款，零揉面技巧）

食材（6个）

低筋面粉180g、纯牛奶100ml、鸡蛋1个（约50g）、细砂糖25g、酵母2g、黄油20g（软化）、盐1g（提味）

做法

1. 先把牛奶加热到温热（不烫手即可，约35℃），放入酵母搅拌至融化，静置5分钟激活酵母（出现细小泡沫就是激活成功）。

2. 盆中放入面粉、细砂糖、盐，搅拌均匀后倒入酵母牛奶、打散的鸡蛋，用筷子搅成无干粉面絮，再加入软化的黄油，用手揉10分钟至面团光滑（不用出膜，揉到不粘手、能成团就好）。

3. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，面团发至2倍大，用手指戳洞不回缩、不塌陷即可。

4. 发酵好的面团揉匀排气，分成6等份，揉成小圆球，摆入铺了油纸的烤盘，间距留2cm，二次发酵20分钟至面团变大变蓬松。

5. 烤箱提前预热180℃，中层烤15分钟，表面金黄即可取出，放凉后松软不硬，奶香浓郁。

二、香蕉全麦软包（无额外加糖，健康易做）

食材（8个）

全麦面粉150g、低筋面粉50g、熟香蕉1根（约120g，压成泥）、鸡蛋1个、温水80ml、酵母2g、黄油15g、盐1g

做法

1. 熟香蕉压成泥，加入温水、打散的鸡蛋搅拌均匀，放入酵母搅匀，静置5分钟激活。

2. 全麦面粉、低筋面粉、盐混合，倒入调好的香蕉蛋液，搅成面絮后加黄油，揉8分钟至面团光滑，无需过度揉面。

3. 盖膜温暖处发酵1小时至2倍大，手指戳洞不回缩。

4. 面团排气后分成8等份，揉成小长条（约10cm），摆入烤盘，二次发酵25分钟至蓬松。

5. 烤箱预热180℃，中层烤12分钟，表面微焦即可，自带香蕉甜香，饱腹感强还健康。

三、芝士火腿小餐包（咸香款，颜值口感双在线）

食材（6个）

低筋面粉200g、牛奶110ml、鸡蛋1个、细砂糖20g、酵母2g、黄油20g、盐1g、火腿6片、芝士片6片、沙拉酱少许（可选）

做法

1. 牛奶温热加酵母融化静置5分钟，面粉、糖、盐混合，倒入牛奶、鸡蛋，搅成面絮加黄油，揉10分钟至面团光滑。

2. 盖膜发酵1小时至2倍大，排气后分成6等份，揉圆静置10分钟（松弛面团更易擀开）。

3. 把面团擀成椭圆形（长12cm、宽8cm），放上1片火腿、1片芝士，从一端卷起来，收口捏紧，摆入烤盘。

4. 二次发酵20分钟至面团变大，表面挤少许沙拉酱（不吃可省略）。

5. 烤箱预热180℃，中层烤15分钟，表面金黄、芝士微融即可，咸香松软，早餐吃超合适。

新手避坑小技巧

1. 酵母别用开水冲，温热液体（30-35℃）才能激活，水温太高会杀死酵母，导致面团不发酵。

2. 黄油提前软化（室温放1小时，能轻松按压出坑），硬黄油会增加揉面难度，影响面团口感。

3. 发酵环境不够暖，可把烤盘放烤箱里，烤箱内放一碗热水，20分钟换一次水，能快速助力发酵。