简单快手菜谱家庭版(简单快手家常菜食谱，厨房小白也能做，鲜美清爽！)

红烧鸭翅，不管是在外面买的卤菜还是红烧制作的烧菜，鸭翅绝对是夏季夜宵中的美味，鸡翅中的肉多，但是它卖的贵，而鸭翅就不一样的。这鸭翅一样的肉多，但是味道绝对的好吃。

红烧鸭翅

1 把洗净的鸭翅斩成块。

2 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入鸭翅，淋入料酒，煮沸。

3 捞出浮沫，续煮2分钟，汆去血水。

4 将汆过水的鸭翅捞出，沥干水分，备用。

5 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白、干辣椒，爆香。

6 加入南乳，炒匀，再放入豆瓣酱。

7 快速拌炒均匀。

8 倒入鸭翅，转成大火，淋入适量料酒。

9 翻炒出香味。

10 放入盐、鸡粉、老抽。

11 炒匀调味。

12 倒入适量清水。

13 盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。

14 揭盖，拌炒一会。

15 加入水淀粉。

16 快速拌炒均匀。

17 将烧好的鸭翅盛出，装入盘中即可。

香辣牛肉豆腐是一道美食。制作材料主要有老豆腐、牛里脊肉等。

香辣牛肉嫩豆腐

所需食材：牛肉、嫩豆腐、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、鸡蛋清、白糖、油、淀粉

制作方法：

第一步：把牛肉洗干净，并且切成薄片备用，把大蒜还有香葱洗干净切末、然后再拿一个干净的碗把牛肉片，少许黄酒和食盐。抓揉均匀，再把鸡蛋清和淀粉倒进来一起搅拌均匀。然后放在边上腌制一会。

第二步：用勺子把嫩豆腐挖成大小差不多的块状，挖到备用的盘中。也可以用刀切，不过要小心一点。

第三步：锅中烧水，书沸腾后把腌制好的牛肉分散入锅，快速焯到颜色发生变化就可以把牛肉捞出沥干水分备用。

第四步：锅中倒油，待油热把葱姜蒜倒入锅中爆香然后加入适量的豆瓣酱炒出红油。然后加入少许的黄酒。最后再加入适量的清水。

第五步：待汤底煮开，把豆腐加入汤锅，煮一会把蚝油白糖一起放入最后再把牛肉倒进去，煮一会牛肉熟了就可以关火。这样的牛肉才不会老。最后撒上点葱花淋上热油就做好了。

风味小炒鸡，属于家常菜，是以鸡翅和西芹为主要原料，盐、味精、胡椒、干辣椒等为辅料炒制而成的一道美食。成品的风味小炒鸡口味偏辣，鸡肉鲜美。

风味小炒鸡

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

做法：

1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

牛肉含有优质蛋白质，还富含维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，容易被人体吸收，可以提高身体的抗病能力，平时多吃牛肉可以补气，滋补脾胃，强健筋骨，牛肉对成长中的孩子非常有益，它能提供全面的营养，帮助生长，健脑益智，当然，酱牛肉应选用牛筋，即前、后腿肉。

秘制烧牛肉

材料：牛肉1000g 胡萝卜1根 番茄1个 香叶5片 大葱白3段 姜4大片 干辣椒5个 大蒜5瓣 八角3个 花椒20粒 啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 盐1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 红糖1勺

做法：

1、牛肉切块浸出血水，大约需要换4次水，泡2小时左右

2、牛肉块洗净放在铸铁锅中，加入1瓶啤酒，100ml花雕酒，然后加凉水倒满锅

3、大火煮开，开始撇血沫，牛肉血沫比较多，大约需要3分钟

4、撇好血沫转小火

5、准备调料

6、把配料装入纱布袋，扎紧口，放入锅中

7、盖上盖子，小火煮40分钟

8、取炒锅开始炒制郫县豆瓣酱，油微热之后，放入1大勺郫县豆瓣酱

9、翻炒出香味后，加入牛肉中，同时放入切大块的番茄

10、加入老抽、生抽、盐、红糖调味，用汤勺搅拌均匀，继续小火煮1小时

11、离出锅前40分钟，放入切块的胡萝卜一起炖煮

12、关火后浸泡6小时以上

麻辣猪肚是湖南省地方传统名菜，属于湘菜系。猪肚放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。猪肚放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肚正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出滋兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肚全熟了后，将猪肚取出。土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肚不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

麻辣猪肚

材料：

猪肚一个，油适量，盐适量，姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，花椒油适量。

做法：

1、 将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液。

2、 切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右。

3、 准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝。

4、 锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。

5、 再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、少许酱油。

6、 最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好啦。

小贴士：用生粉，料酒，盐把猪肚里里外外的粘液清洗干净，放到电压力锅里面煮二十分钟左右就差不多可以炒了。

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。

手撕包菜

材料：

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。