8道家常美味食谱，简单易做又好吃

肉末蒸蛋

食材准备：瘦肉适量、鸡蛋2-3个、姜丝少许、葱花适量、淀粉少许、盐少许、花生碎少许。

制作步骤：

1. 瘦肉洗净剁碎，加入姜丝、淀粉、盐、葱花和花生碎拌匀，腌制10分钟入味；腌好的肉馅平铺在蒸碗底部备用。

2. 蛋液中加入等量温水并过滤泡沫，蒸出的蛋羹会更嫩滑细腻；取碗打入鸡蛋搅匀，加温水继续搅拌均匀后静置待用。

3. 蒸锅加水烧开，放入装有肉馅的蒸碗蒸10分钟，倒入过滤后的蛋液继续蒸制。

4. 再蒸10分钟后，淋入香油和酱油提鲜，撒上葱花装饰即可出锅。

滋补羊肉汤

食材准备：羊排适量、马蹄若干、胡萝卜1根、甘蔗段适量、茅根少许、姜片适量、料酒少许。

制作步骤：

1. 羊排冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 锅中放姜片，倒入羊排翻炒（无需放油），加足量清水，放入甘蔗段、茅根、胡萝卜块和马蹄，大火烧开后转小火慢炖2小时即可。

油盐紫甘蓝

食材准备：紫甘蓝半颗、蒜蓉1勺、酱油1勺、蚝油1勺、盐半勺、花生油2勺。

制作步骤：

1. 紫甘蓝焯水时间控制在1分钟左右，既能去除涩味又保持爽脆口感；紫甘蓝切粗丝洗净，水开后下锅烫1分钟，捞出沥干待用。

2. 蒜蓉放入碗中，加酱油、蚝油、盐和花生油搅匀成料汁，淋在紫甘蓝上拌匀即可。

虾仁豆腐蒸蛋羹

食材准备：虾仁100g、嫩豆腐200g、鸡蛋3个、姜片适量、生抽1大勺、盐少许、料酒1大勺、香葱适量、香油少许。

制作步骤：

1. 虾仁洗净后用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，可有效去除腥味；虾仁剥壳洗净，加调料腌制待用

2. 嫩豆腐切块，温水清洗后轻轻压出水分，铺在蒸盘底部。

3. 鸡蛋打入碗中，加盐和生抽搅匀，过滤掉泡沫后倒入蒸盘。

4. 蒸盘放入烧开的蒸锅中，蒸10-15分钟至蛋羹嫩滑，撒上香葱段和香油即可。

辣炒花蛤

食材准备：花蛤2斤、豆瓣酱1勺、小米辣少许、葱姜蒜适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、糖半勺、淀粉1勺、清水小半碗。

制作步骤：

1. 花蛤加清水、少许盐和香油吐沙1小时，反复冲洗干净。

2. 生抽、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉和清水搅匀成酱汁待用。

3. 花蛤冷水下锅煮2分钟至开口，捞出沥干。

4. 锅中热油，爆香葱姜蒜和小米辣，加豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤翻炒，淋酱汁大火收汁，撒葱花即可。

清蒸小鲳鱼

食材准备：小鲳鱼500g、葱姜适量、料酒少许、盐少许、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、白糖少许、葱花少许、小米辣少许。

制作步骤：

1. 小鲳鱼洗净背部改花刀；取一碗清水加葱姜、料酒和盐搅匀，放入鲳鱼浸泡10分钟；捞出铺姜片，水开后蒸5-6分钟。

2. 生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖和少许清水烧开成料汁。

3. 蒸好的鱼倒掉汤汁，淋料汁，撒葱花和小米辣，浇热油即可。

番茄鸡蛋炒虾仁

食材准备：虾仁200g、鸡蛋2个、番茄2个、葱花适量、盐少许、料酒1勺、淀粉少许、食用油适量。

制作步骤：

1. 虾仁洗净加料酒、盐和淀粉腌制15分钟入味。

2. 鸡蛋打散加盐搅匀；番茄洗净切块。

3. 锅中倒油炒鸡蛋至凝固盛出；再倒油爆香葱花，炒虾仁至变色，加番茄炒出汁，放入鸡蛋翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条、葱姜适量、料酒少许、盐少许、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。

制作步骤：

1. 鲈鱼处理干净后鱼身划刀，肚内塞葱姜，抹盐和料酒腌制15分钟。

2. 蒸锅水开后放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据大小调整），关火焖2分钟。

3. 取出鲈鱼倒掉汤汁，去掉葱姜，重新铺葱姜丝，淋蒸鱼豉油。

4. 蒸好的鲈鱼倒掉盘中汤汁后，重新铺上葱姜丝再淋热油，能激发出浓郁香味；锅中烧热油，浇在葱姜丝上即可。