打工人宝妈日常vlog(打工人/宝妈必看！7道营养早餐食谱，一周不重样省心好吃)

大家是不是每天早上都在为早餐吃啥发愁？

既要营养均衡，又想快手简单不麻烦？别慌！

我今天给大家整理了7道我家常做的早餐食谱，有饼有汤有主食，搭配好一周不重样，手残党也能轻松搞定，赶紧收藏起来～

一、胡萝卜土豆鸡蛋饼（蔬菜+鸡蛋，10分钟搞定营养早餐）

✅ 宝妈碎碎念：

这饼简直是“蔬菜收纳神器”！胡萝卜土豆擦成丝，加上火腿和鸡蛋，香软又有嚼劲，挑食的娃也能炫两块～早上搭配一杯豆浆，元气满满～

食材：

胡萝卜半根、土豆1个、火腿肠1根、鸡蛋2个、小葱2根、面粉3勺、盐、黑胡椒粉

做法：

1. 胡萝卜土豆去皮擦成丝（别擦太细，口感更脆），泡5分钟去淀粉；火腿肠切丁，小葱切末；

2. 大碗里放胡萝卜丝、土豆丝、火腿丁、葱花，加3勺面粉、1勺盐、半勺黑胡椒粉，打个鸡蛋，搅拌成能抱团的糊（太干就加两勺水）；

3. 平底锅刷薄油，挖一勺面糊摊开，小火煎至底部金黄，翻面再煎3分钟，两面金黄就出锅～

小贴士：面糊别调太稀，不然容易散；煎的时候用铲子压一压，饼更薄更入味～

二、紫菜虾滑汤（鲜到掉眉毛！5分钟搞定快手汤）

✅ 打工人碎碎念：

早上没时间熬汤？这道虾滑汤救场！虾肉Q弹，紫菜鲜爽，搭配金针菇，5分钟就能煮一锅，配个馒头或饼，暖心又暖胃～

食材：

基围虾6只、紫菜1小把、金针菇半把、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐、胡椒粉、葱花

做法：

1. 虾去头去壳，挑出虾线，剁成泥（嫌麻烦直接买现成虾滑！），加鸡蛋、1勺淀粉、半勺盐、少许胡椒粉，顺时针搅到上劲；

2. 热锅放少许油，爆香蒜末，下金针菇炒软，加两碗清水烧开；

3. 用勺子挖虾泥下锅，煮到虾滑浮起，加紫菜煮1分钟，最后撒盐和葱花，滴两滴香油～

小贴士：虾泥里加淀粉更嫩滑；紫菜选无沙的，直接下锅不用洗～

三、烤牛奶（外焦里嫩！烤箱党必冲的甜品级早餐）

✅ 甜食党碎碎念：

谁能拒绝外焦里嫩的烤牛奶？冷藏后的牛奶块烤完外皮微脆，里面像布丁一样嫩滑，咬一口奶香浓郁，当早餐或下午茶都绝了～

食材：

纯牛奶200ml、鸡蛋1个（只用蛋黄）、玉米淀粉30g、白糖20g、芝士片1片（可选）、柠檬汁2滴

做法：

1. 锅里放蛋黄、玉米淀粉、白糖、芝士片，倒牛奶搅匀，开小火不停搅拌，煮到浓稠像浆糊（别煮糊！全程小火）；

2. 倒入刷了油的容器，盖保鲜膜冷藏3小时（建议隔夜，更定型）；

3. 冷藏好的牛奶块切成小块，表面刷一层全蛋液，放进预热好的烤箱，210℃烤25分钟，表面金黄就搞定～

小贴士：加芝士片奶香味更浓；烤的时候盖锡纸，避免表面烤焦～

四、酱香饼（手抓饼版！比路边摊还香，3分钟搞定）

✅ 懒人碎碎念：

用手抓饼做酱香饼也太省事儿了！不用揉面，现成的饼皮煎一煎，刷上秘制酱汁，撒上葱花芝麻，香到邻居来敲门～

食材：

手抓饼2张、小葱1根、蒜末5瓣、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、五香粉少许

做法：

1. 手抓饼提前解冻，小葱切末，蒜末备好；调酱汁：黄豆酱+郫县豆瓣酱+番茄酱+蚝油+白糖+五香粉+1勺淀粉+3勺水，搅匀；

2. 热锅放少许油，爆香蒜末，倒酱汁小火煮到浓稠，关火备用；

3. 另起锅，不用加油，直接放手抓饼，小火煎到两面金黄，刷上酱汁，撒葱花和芝麻，切块开吃～

小贴士：酱汁可以多做点，放冰箱保存，早上直接用；手抓饼煎的时候别大火，容易糊～

五、鲜肉小馄饨（皮薄馅嫩！10分钟搞定早餐店同款）

✅ 宝妈碎碎念：

自家包的小馄饨比店里还好吃！里脊肉剁成馅，加调料搅一搅，包进薄皮里，煮一碗汤鲜味美，孩子连汤带馄饨吃个精光～

食材：

里脊肉100g、馄饨皮1包、小葱2根、紫菜1小把、虾皮1勺、生抽1勺、香油1勺、盐、胡椒粉

做法：

1. 里脊肉剁成馅（或绞肉机搅碎），加1勺生抽、半勺盐、少许胡椒粉、1勺香油、1勺淀粉，顺时针搅到起胶；

2. 取一张馄饨皮，放少许肉馅，对角捏紧，再把两边折起来（不会包的直接捏紧就行）；

3. 锅里水烧开，下馄饨煮到浮起，捞进碗里，碗里提前放紫菜、虾皮、葱花、盐、香油，舀两勺汤搅匀～

小贴士：肉馅里加淀粉更嫩；馄饨皮买薄的，煮完不硬～

六、午餐肉饭团（5分钟搞定！上班上学带着吃超方便）

✅ 打工人碎碎念：

午餐肉饭团简直是赶时间必备！米饭和午餐肉、肉松一拌，团成球就能带走，咸香可口，搭配牛奶，10分钟搞定早餐～

食材：

大米饭1碗、午餐肉半罐、肉松2勺、海苔碎1勺、生抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、白芝麻少许

做法：

1. 午餐肉切小丁，锅里煎到两面金黄（更香！），大米饭趁热放碗里，加肉松、海苔碎、煎好的午餐肉；

2. 加1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，戴上手套抓匀（小心烫！），捏成一个个圆球，撒上白芝麻～

小贴士：米饭用隔夜饭更粒粒分明；蜂蜜换成沙拉酱，口感更丰富～

七、猪肉莲藕煎包（外酥里嫩！早餐店卖爆的单品在家做）

✅ 宝妈碎碎念：

猪肉莲藕馅简直是绝配！莲藕脆脆的，肉馅鲜嫩，包成煎包煎到金黄，底部酥脆，咬一口爆汁，孩子说比包子铺的还好吃～

食材：

里脊肉200g、莲藕1节、胡萝卜半根、小葱2根、饺子皮1包、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、盐、胡椒粉

做法：

1. 里脊肉剁成馅，莲藕胡萝卜切小丁（别太碎，保留口感），小葱切末，加鸡蛋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、半勺盐、少许胡椒粉，搅匀；

2. 饺子皮擀薄一圈（更软），包入馅料，捏紧收口（不用捏褶，捏紧就行）；

3. 锅里放少许油，摆入包子，小火煎到底部金黄，加半碗清水，盖锅盖焖5分钟，水收干后撒葱花和芝麻～

小贴士：焖的时候用中火，别烧干水；莲藕选九孔的，更粉糯～

早餐小贴士：

❶ 食材预处理：晚上把蔬菜洗净切好，肉类腌好，早上直接用；

❷ 搭配技巧：饼类配汤，饭团配牛奶，营养更均衡；

❸ 快手秘诀：善用现成食材，手抓饼、馄饨皮、速冻虾滑，省时又省力～

宝子们，这7道早餐食谱涵盖了饼、汤、主食、甜品，一周换着吃都不腻～

做法简单又营养，打工人、宝妈都能轻松搞定～你最想尝试哪一道？评论区告诉我，咱们一起解锁更多早餐灵感呀！