文旅长宁刨猪汤进展(文旅新探丨一碗刨猪汤，何以唤醒年味记忆？)

新华社北京1月26日电 题：一碗刨猪汤，何以唤醒年味记忆？

新华社记者赵佳乐、边思琪、李凡

临近春节，一场源自重庆合川的“刨猪汤之约”，经由互联网的传递，演化成一场跨越地域的情感共振。从重庆合川邻里互助的温情宴请，到四川蒲江非遗“箭塔年猪祭”的庄重仪式，再到贵州石阡“千人刨汤宴”的民族风情，尽管形式各异、风味不同，但各地以“杀年猪”为核心的年俗活动，在这个冬天共同点燃了人们对传统年味的集体追寻。

一锅热气腾腾的刨猪汤，何以能凝聚如此广泛的目光与情感？

重庆合川女孩“呆呆”那句邀约——“来帮我按猪，我请你吃饭”，是这一切的起点。重庆市合川区文化旅游委副主任刘砺新介绍，在合川的一些地方，岁末有杀年猪的传统习俗。一家人如果按不住一头猪，便会请亲友邻里相助。杀猪结束后，主人家用新鲜猪肉、内脏制作菜肴，设宴款待亲友邻里，表达感激之情。

这一传统习俗蕴含着邻里互助、同庆丰收、共享喜悦的情感。随着生活节奏加快，许多人已很少参与这样的年俗活动。“来帮我按猪，我请你吃饭”的呼唤，击中了现代社会中许多人对日渐淡薄的年味与邻里温情的深切怀念。

归根结底，众人奔赴的，是那一锅滚烫的刨猪汤里所沸腾着的、最本真的年味。这年味，是辛勤一年后实实在在的丰收慰藉，是亲友邻里围炉共话的嘈杂与亲近，是对传统仪式的敬畏，也是无论多远都想要参与的团圆。

活动最热闹时，“呆呆”家附近有3000多人排队等着帮忙杀年猪、吃刨猪汤，线上还有大量网友“蹲守”围观。大家来自天南海北，尽管各地过年的习俗不尽相同，但是其中所承载的情感是相通的。

这份情感共鸣甚至跨越了海峡。1月16日，台湾网络达人“台妹lulu”（本名杨京儒）与另外12名台湾同胞来到合川，赴“呆呆”的刨猪汤之约。在合川，她和“呆呆”互相分享家乡的特产，讲述家乡的习俗。

台湾同胞在重庆市合川区涞滩镇二佛村吃刨猪汤。（受访者供图）

杨京儒说，在台湾，过年同样有杀年猪的习俗，只是做出的菜口味有所不同。台湾每年还会举行热闹的“赛猪公”活动，与大陆一些地方的风俗颇为相似。这次的相聚，让两岸同胞的“双向奔赴”有了具象化。大家因为一碗热汤，在合川团圆了。

放眼西南地区，此类年俗活动，正持续吸引着追寻年味的人们。刨猪汤带来的启发，也正在更广阔的土地上延续。

1月9日，在四川宜宾市兴文县的仙峰苗族乡，村民们齐聚一堂共享刨猪汤盛宴。（受访者供图）

在成都市蒲江县甘溪镇箭塔村，四川省非物质文化遗产代表性项目——“箭塔年猪祭”热闹启幕。活动严格保留洗猪、祭祀、扫圈等八大传统仪轨。村民们抬着身披红绸的年猪前行，幺妹灯、川剧变脸、大头娃娃等巡游队伍紧随其后，吸引众多游客驻足观看。

“箭塔年猪祭已连续举办十届。近年来，箭塔村将年猪宴、乡村市集、非遗体验等融为一体，不断丰富活动形式，推动文化体验与旅游消费深度融合。”箭塔村党总支书记曹跃飞介绍，当日活动共吸引游客2.5万人次，实现综合文旅收入超100万元。

在贵州石阡县甘溪仡佬族侗族乡甘溪村，一场热气腾腾的“千人刨汤宴”同样人气十足。杀猪宰牛、洗菜烹饪，邻里乡亲齐上阵。村里还通过视频平台进行预热和直播，吸引外地游客前来体验。

贵州石阡县甘溪仡佬族侗族乡甘溪村的“千人刨汤宴”现场。新华社记者 李凡 摄

石阡县文体广电旅游局局长陆亚平介绍，入冬以来，石阡县以“民俗+旅游”为抓手，在全县多地组织开展刨汤宴系列活动，将冬季民俗饮食文化转化为沉浸式旅游体验。2025年10月中旬以来，石阡县游客接待量超过130万人次，实现旅游综合收入9.6亿元。

这些实践表明，深植于农耕文明的年俗，加以恰当创新和表达，也能在当代社会焕发强大生命力，满足人们的情感需求，并带动地方发展。

中国非物质文化遗产研究院院长柯小杰表示，杀年猪讲究邻里互助，“吃刨汤”暖人情。重庆杀年猪讲究热闹随性，四川注重仪式感，贵州则民族特色浓厚，虽形式不同，但其中所蕴含的感恩、团圆、喜悦的情感始终相通。

一锅刨猪汤，煮沸的终究是中国人心中最质朴、最浓烈的年味，人们通过参与、见证甚至围观一场最地道的年俗，让“过年”变得具体、可感、温暖。那份对团聚的渴望、对分享的喜悦、对大地馈赠的感恩，始终是“年”永恒不变的内核。

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