除夕私厨日薪1800元仍一厨难求，年夜饭到家服务兴起

腊月已至，年味渐浓。距离除夕不到一个月，武汉的年夜饭市场已悄然“开战”。除传统餐厅和酒楼预订外，私厨上门、酒店成品配送、鲜切菜半成品等“到家”服务模式也异军突起，成为消费者在家团圆的新选择。

上周，武汉一私厨上门团队开启年夜饭预约，短短几天，除夕当天已排满八九场，基本达到饱和。“以10人左右家宴为主，厨师人工费1200-1800元，加上食材，一餐总价约3000元。”负责人王辉介绍。

他表示，由于春节厨师人力紧张，报酬涨至平日三倍，但仍供不应求。后期预约因人手不够，每天都要拒单。春节期间，仅六成的厨师愿意留守武汉，其余需返乡过年。“很多客户理解，宁愿多花钱，也要让家人轻松过年。”

与此同时，本土老字号酒店也布局年夜饭“到家”赛道。武汉某知名酒店推出的“年饭到家”服务，上线即引爆咨询，后台近千人次问询，已预订近百份。

“我们主打‘酒店品质，居家团圆’。”该酒店行政总厨熊先生说，酒店推出的套餐含灼基围虾、金牌蒜香炸排骨、臻品排骨煨藕汤等12道硬菜，搭配保温箱，1199元打包送到家。为保障品质，酒店已优化后厨流程，确保“现做现打包”，并增配配送人员，除夕当日准时送达。

对于预算有限或喜欢“参与感”的家庭，“拆袋即炒”鲜切菜成为新宠。武汉本地品牌推出年夜饭套餐，顾客收到的是洗净切好、调料配齐、附带视频教程的菜包——“拆开就能下锅”。

创始人陈女士表示，近期接到近100个咨询电话，套餐分299元、399元、666元、888元四档，既有手工鱼丸、排骨莲藕汤等经典湖北菜，也包含菠萝咕唠肉、醉花螺、甲鱼鸡煲、蒜蓉粉丝蒸波龙等特色菜。

“客户主要是20-55岁本地家庭，既想省去买菜洗切的繁琐，又希望保留亲手烹饪的乐趣。”她说，有不少客户是关注“懒人经济”、追求省心便捷的上班族，也有一部分是想解放长辈的年轻群体。

为确保鲜切菜的新鲜度与安全，门店搭建了标准化清洗、分切、杀菌的无尘操作间；同时完成了冷链配送箱的调试与人员培训，建立起从预处理到配送的全流程品控体系。

来源：九派新闻