冬季炖猪蹄的家常做法(冬日滋补必备！家常炖猪蹄秘籍大公开)

寒冬时节，最让人念想的当属那锅咕噜咕噜冒着热气的炖猪蹄。瞧着汤里胶原蛋白欢快“跳舞”的模样，光是瞅着就觉着满是滋补的气息。今儿个要教大伙的这个家常做法，可是我从外婆的菜谱里精心改良而来的，保证炖出来的猪蹄软糯可口且毫无油腻之感，就连那汤汁都能牢牢粘住嘴唇呢！

一、挑猪蹄有门道，这样选才够味

买猪蹄时最怕碰到啥？毛没拔净！有异味！我可是在菜市场摸爬滚打三年才摸清其中门道：

前蹄后蹄要分清：前蹄骨头小肉多些，适宜红烧；后蹄筋多胶质足，更适合炖汤。记住这句口诀：“前蹄像香蕉，后蹄像榔头”。

看皮肤辨新鲜：优质的猪蹄表皮白里透粉，按压后能迅速回弹。要是发黄发黏，那就赶紧放下别买。

闻味道知好坏：新鲜猪蹄带有淡淡的肉香，要是闻到酸味或腥味，即便价格再便宜也千万别要。

菜场的王阿姨教给我一个妙招：让摊主用喷枪燎一下猪蹄表面，既能把细毛烧掉，还能激发香味，回家处理起来能省事一半。

二、去腥增香的秘密武器

闺蜜总抱怨她炖的猪蹄有股怪味，直到我给她送去这三样法宝：