花小钱吃大餐(花小钱吃好菜！软嫩多汁又下饭的家常菜谱)

今天为大家分享几道简单食材做出的质朴好菜，让你花小钱也能享受美味。

咸肉青菜烧油豆腐是道经典家常味。油豆腐用开水焯烫一两分钟，捞出冲凉挤干水分，改刀成小块备用。菊花菜洗净，也能换成白菜、娃娃菜或上海青，记得蔬菜量别超过豆腐。锅烘干后淋上菜籽油，小火把咸肉块炒到变色出香，再下葱蒜等小料煸香。倒入油豆腐简单翻炒，淋些开水，加木耳、少量食盐、胡椒粉和鸡精，喜欢微辣就撒点辣椒粉，炒匀后盖锅大火焖七八分钟。最后放进菊花菜翻拌烫熟，调整味道就能出锅。油豆腐吸饱汤汁，软嫩中带着咸肉的鲜香，配米饭能多吃一碗。

西葫芦炒腐竹清爽又下饭。干腐竹提前一晚用凉水泡发，切段备用。西葫芦去尾剖开，挖掉瓜瓤，斜切成条。调碗汁很关键：生抽3汤匙、蚝油2汤匙、鸡精少许、食盐适量、干淀粉1汤匙、芝麻香油1汤匙，加3汤匙清水搅匀。腐竹焯水两分钟捞出控干，锅里烧油，爆香葱蒜后放西葫芦大火快炒出香味，接着倒入腐竹和红米椒翻炒，淋入碗汁大火炒匀就好。西葫芦脆嫩，腐竹软韧入味，微辣口感特别开胃。

白菜油豆腐酿肉煲暖心又暖胃。油豆腐用热水洗去油脂，挤干水分。肉馅加葱姜、鸡精、食盐、生抽、老抽、蚝油拌匀，再放干淀粉增加黏性。砂锅烧热倒油，爆香葱姜蒜，把白菜叶铺在底部，上面放泡软的粉丝，然后将塞了肉馅的油豆腐整齐摆好，浇入加了生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精的开水。中小火加盖焖10分钟，关火撒葱花和红椒圈点缀。油豆腐软嫩多汁，肉香混着白菜的清甜，粉丝吸饱汤汁，热乎乎一锅吃着真舒坦。