家常美味菜谱推荐(家常美味菜谱大集合)

家常土豆炖排骨

食材准备：猪排骨、土豆、红油豆瓣酱、葱段、姜末、酱油、料酒、八角、花椒、糖、盐、味精适量。操作步骤为，先把排骨洗净剁成段，经开水汆烫捞出。接着在锅中放适量油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。随后放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。加入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖半小时左右。之后土豆洗净切块，另起一锅倒油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至七成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

熘肥肠

所需食材有猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 。做法如下：首先，猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍。接着将肥肠焯汤一遍捞出，再用温水清洗一下。取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。之后将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。把调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。最后炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。

香辣牛肉

食材包含牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精 。制作步骤为：先把牛肉切成片，青红椒切成喜欢的形状。然后牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。最后加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。

芹菜炒蘑菇

食材有蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。做法如下：蘑菇切片（可根据个人喜好切成块），芹菜去叶子洗净，将根茎切段。黑木耳要提前水发，胡萝卜切成薄片。锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片（因为胡萝卜需过油人体才能充分吸收胡萝卜素，且煮容易烂）。接着将三样一起下锅同时翻炒。等所有菜都炒得差不多了，加一点盐（因胡萝卜已有甜味，无需放糖）。不需要加水，若感觉太干，可适量加一点点清水，滚开后即可装盘。

菠萝炒木耳

材料有菠萝、木耳、水淀粉、油、盐、酱油 。做法是先将木耳泡发切片，菠萝去皮切块。起锅烧油，放入菠萝、木耳翻炒。加适量清水煮3分钟，加盐、酱油炒匀，用水淀粉勾芡即可。

麻酱鸡丝

材料有鸡腿一只、青椒二个、蒜一瓣、麻酱少许、芝麻油1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1茶匙（5克）、米醋1汤匙（15克）、白糖1/2茶匙（3克） 。做法如下：鸡半只洗净后放在容器中，加入水没入鸡，放微波炉中，高火6分钟取出，将鸡肉撕成条状。麻酱用少许冷开水调开。青椒切成丝后，焯水，蒜也用刀剁碎。将青椒丝放入容器中，倒入撕好的鸡丝，加入其他调料拌均匀即可。

毛豆烧茄子

做法为：茄子洗净切块，准备淀粉使每块茄子都能沾裹上淀粉。锅中倒油，油温七成热时，夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色后捞出控油。毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干，辣椒切圈，大蒜切粒。锅中留少许油，小火爆香一半的蒜末，倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下，调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可。

排骨蒸芋头

配料有排骨1条、芋头300克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、香油1汤匙、葱适量 。烹饪步骤如下：准备好材料，排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一会，然后用清水冲洗干净控干水分备用（此方法易去掉排骨血水），蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。把姜蒜末放入排骨中，加入1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1茶匙盐、半汤匙白糖、1汤匙淀粉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀，再把排骨铺在芋头上面。蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35 - 40分钟即可。

京酱肉丝

做法是先将猪里脊切丝，拌上蛋清、料酒和少许白糖抓匀，起好油锅，将肉丝快速滑散，一变色就出锅备用。再起油锅爆香葱姜，快速翻炒甜面酱，改小火慢熬到香味大出，然后放入炒好的肉丝，拌炒入味即可。用黄瓜丝胡萝卜丝和腐竹围到周围，随意摆个盘，就可以搭配馒头、米饭享用了。

私家菜糖醋白菜

材料有白菜，花椒，红辣椒，葱，姜，大蒜，食用油，醋，生抽，盐，糖，香油。将大白菜去老叶切片，生姜切丝，干辣椒切丝。取一个盆，放入大白菜片，少许盐腌约20分钟，挤出水分，白菜片另放一净盆中。将锅放置火上，加少许清水，放入白醋，白糖，熬成糖醋汁，倒在白菜片上，拌匀，放上姜丝，干辣椒丝。锅烧热，放适量油烧热，放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀即可。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。