宣恩椿木营酒(宣恩椿木营：白豆腐飘香幸福年味)

湖北日报客户端讯（通讯员郑家云）寒冬腊月，年关将至，又到了白豆腐飘香时。白豆腐是宣恩县椿木营乡的传统产业，宣恩高山之巅的土家、苗、侗等各族同胞们纷纷燃起灶火，制作传统美食，供应市场，馈赠亲朋好友。

白豆腐属于豆类制品，是黄豆颗粒经过清洗、晾干、再通过用包袱捆扎压紧1小时将水汽沥干而成。制成的豆腐浓缩了黄豆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。

2月2日，走进椿木营乡林苑社区林苑西路的银莲豆腐加工坊，坊里腐香四溢，一条条生产线上热气腾腾，工人们眼疾手快地从装满豆浆的大锅里舀起豆浆，迅速放进有4只角的包袱中开始捆压，不一会，包袱内便产出了新鲜的白豆腐。包装房内的工人们则忙着将刚刚压干成型的鲜豆腐成品称重、打包，为源源不断的订单迅速备货。

“我们手工生产制作的白豆腐产品远销省内外，因为品质好、口感佳、回头客特别多。从腊月初以来，我们都是满负荷生产，每天至少生产500斤黄豆的白豆腐，产品供不应求哩。”豆腐加工坊负责人田银莲兴奋地说。进入新年，该厂已经接到6000公斤黄豆的白豆腐订单，目前厂里正在加班加点生产，确保按时保质保量供货。

田银莲介绍，厂里制作的白豆腐以优质绿色黄豆为原料，收购黄豆的种植基地集中在本乡及恩施、鹤峰等周边高山乡镇，高山土地肥沃，富含硒、锌等微量元素，种植全过程不施化肥、不打农药，保证原材料的健康品质。生产环节，所有产品不添加任何添加剂和发粉，生产工艺采用了传统制作方法，在选豆、浸泡、打粉、过滤、包压等生产全流程中严把品质关，制作出来的白豆腐因色泽洁白、营养丰富、豆香浓郁而受到消费者青睐。

近年来，椿木营乡将发展豆腐产业作为助农增收的突破口，推行“合作社+基地+农户”的经营模式，带动周边农户种植黄豆面积4000余亩，铺就“就业路”和“致富路”。通过推动特色农业产业升级改造，实现产业规模化、优质化、效益化发展，让白豆腐手工制作成为高山群众增收致富的主导产业。