立春一到，冬天的沉闷感就该被春日的清新取代啦！这时候吃点清爽不油腻的菜，既能唤醒沉睡的味蕾，又能给身体减负。今天就给大家分享8道超适合立春的家常菜谱，做法简单还下饭，赶紧学起来吧！
肉沫鸡蛋豆腐是道老少皆宜的快手菜。嫩豆腐切成小块铺在碗底，倒上打散的蛋液，上锅蒸8分钟就变得滑嫩入味。另一边把肉末炒香，加生抽、老抽调味，再勾个薄芡浇上去，最后撒把葱花淋点热油，“滋啦”一声香气就全出来了。豆腐吸饱了肉汁，鸡蛋又带着豆香，挖一勺配米饭，好吃到停不下来。
白果炖鸭得提前准备好鸭肉和白果。鸭肉切块焯水去血沫，和白果一起下锅炖，小火咕嘟着让香味慢慢渗进肉里。炖好的鸭汤清亮，鸭肉嫩而不柴，白果带着微微的清甜，喝上一碗全身都暖和。立春喝这汤，滋补又不上火，特别适合换季的时候调理身体。
地三鲜是东北经典下饭菜，茄子、土豆、青椒这三样搭配在一起，怎么炒都好吃。茄子切滚刀块裹层淀粉煎到金黄，土豆炸得外焦里绵，再爆香蒜末和青椒，倒上调好的酱汁一炒，酸甜咸香特别开胃。这道菜油润鲜亮，配米饭能多吃一碗，春天没胃口的时候来一盘，保证吃得香。
空心菜炒肉要把菜梗和菜叶分开炒，这样口感才好。肉片先滑炒变色盛出来，再用底油爆香蒜末和小米辣，先炒梗后炒叶，最后倒回肉片，加蚝油、盐、糖调味，勾点薄芡提亮。炒出来的空心菜翠绿爽脆，肉片鲜嫩入味，简单一炒就特别下饭。
肉片炒笋是春天的时令菜，笋片脆嫩，肉片滑溜。肉片先炒到变色备用，再用同一口锅炒香姜蒜末，下笋片翻炒两分钟，放回肉片加生抽炒匀，稍微焖一下让味道融合。笋的清甜和肉的咸香搭配，吃起来一点不腻，春天就该吃这种鲜嫩的口感。
西兰花炒蟹味菇清爽又健康。西兰花焯水保持翠绿，蟹味菇炒到变软出汁，加蒜片和小米辣爆香，再把两者一起翻炒，放生抽、蚝油调味。这道菜低脂高纤维，吃起来口感丰富，不管是配饭还是单吃都不错，减肥的朋友也能放心吃。
南瓜浓汤做法超简单，南瓜去皮切块，和洋葱一起用黄油炒香，加清水煮软后打成泥，再倒回锅里加牛奶煮开，撒盐和黑胡椒调味。浓稠的南瓜汤带着奶香，喝起来顺滑暖胃，当早餐或者配面包都很合适，老人小孩都爱喝。
凉拌芹菜是解腻神器，芹菜焯水后用凉水冲凉，保持脆嫩口感。蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油调成酱汁，淋在芹菜上拌匀，酸辣开胃。春天吃点凉拌菜，清爽解腻，还能促进消化，餐桌上有这么一盘，吃饭都觉得爽口多了。
这8道菜做法简单，食材也都是常见的，立春前后做来吃，顺应时节又养人。赶紧动手试试，让家人尝尝春天的味道吧！
