家常美味蔬菜食谱大集合

一、清炒时蔬

所需材料有西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、生抽、蚝油以及食用油。

具体做法如下：首先，将西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末备用。接着，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯水1分钟，捞出沥干水分。然后，热锅凉油，放入蒜末爆香，加入木耳翻炒均匀。最后，放入西兰花和胡萝卜，加入适量盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。

二、地三鲜

准备茄子、土豆、青椒、蒜、葱、盐、生抽、白糖、淀粉、食用油。

做法步骤为：茄子、土豆去皮切成滚刀块，青椒切块，蒜切末，葱切段备用。茄子块中加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，挤出水分，然后撒上一层淀粉，搅拌均匀。锅中多放些油，油温六成热时，放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。再将茄子块放入油锅中炸至金黄，捞出控油。锅中留底油，放入蒜末、葱段爆香，加入青椒块翻炒几下。倒入炸好的茄子和土豆，加入适量盐、生抽、白糖，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。

三、干煸豆角

材料包含豆角、干辣椒、花椒、蒜、盐、生抽、食用油。

做法是：豆角洗净切段，干辣椒剪成段，蒜切末备用。锅中不放油，放入豆角煸炒至表面起皱，盛出备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒段爆香，加入蒜末炒出香味。放入煸炒好的豆角，加入适量盐、生抽，翻炒均匀即可。

四、酸辣土豆丝

用到的材料有土豆、青红椒、蒜、醋、盐、白糖、生抽、食用油。

做法为：土豆切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，青红椒切丝，蒜切末备用。锅中烧开水，放入土豆丝焯水30秒，捞出过凉水，沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒几下。放入土豆丝，加入适量醋、盐、白糖、生抽，快速翻炒均匀即可。

五、番茄炒蛋

材料准备番茄、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油。

做法如下：番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，葱切末备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子分成小块盛出。锅中再放少许油，放入葱末爆香，加入番茄块翻炒出汁。放入炒好的鸡蛋，加入适量盐、白糖，翻炒均匀即可。

六、手撕包菜

材料有包菜、干辣椒、蒜、盐、生抽、醋、食用油。

做法是：包菜用手撕成小块，洗净沥干水分，干辣椒切段，蒜切末备用。热锅凉油，放入干辣椒段和蒜末爆香。加入包菜翻炒至变软，加入适量盐、生抽、醋，继续翻炒均匀即可。

七、麻婆豆腐

材料包含豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜、葱、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法步骤：豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水2分钟，捞出沥干水分。肉末用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟，蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成段备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒段爆香，捞出花椒和辣椒。加入蒜末和豆瓣酱炒出红油，放入肉末煸炒至变色。加入适量水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀裹上汤汁。加入适量盐、生抽，煮几分钟让豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

八、香菇油菜

所需材料是香菇、油菜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法如下：香菇去蒂洗净切片，油菜洗净切段，蒜切末备用。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入油菜焯水1分钟，捞出沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。加入油菜，加入适量盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀即可。