立春一到，万物跟着苏醒，咱们的身体也该跟着“焕新”啦！中医常说“春养肝”，这时候把肝养好了，一整年都能少生病。不用特意买啥补品，厨房里的常见食材就能帮上大忙。今天就给大家分享8道简单又好吃的养肝菜，做法都不复杂，新手也能轻松上手。
先从最家常的菠菜炒鸡蛋说起吧。菠菜是春天的“养肝菜”代表，焯水后去掉草酸，吃起来更健康。鸡蛋打散煎到金黄，再和菠菜一起快炒，撒点盐就特别香。这道菜做起来超快手，早上配粥当早餐，或者晚上配米饭当配菜都合适，绿油油的看着就有食欲。
西兰花炒木耳也是不错的选择。西兰花掰小朵焯水，木耳提前泡发撕成块，蒜末爆香后下锅一起炒，加点生抽和蚝油调味，简单一炒就脆嫩爽口。木耳能帮着清理身体垃圾，西兰花维生素丰富，搭配起来既养肝又清爽，吃多了也不怕腻。
韭菜炒猪血听起来可能有点特别，但试过的人都说香！猪血要先焯水去腥味，韭菜切段备用。锅里放蒜片和小米辣煸香，下猪血轻轻翻炒，淋点生抽，撒盐和胡椒粉，最后放韭菜大火快炒，韭菜变软就能出锅。这道菜补铁又养肝，春天吃特别合适，而且猪血滑嫩，韭菜鲜香，配米饭能多吃一碗。
喜欢喝汤的话，试试菠菜猪肝汤。猪肝切片用料酒和盐腌10分钟去腥味，菠菜焯水过凉水切段。水烧开后放姜片，转小火下猪肝煮到变色，再放菠菜煮1分钟，加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油，一碗热乎乎的汤就好啦。猪肝补肝血，菠菜清肝火，春天喝这个汤暖心又暖胃。
荠菜饺子是春天的时令美味，荠菜焯水后切碎，和猪肉馅拌在一起，加葱姜末、生抽、料酒、香油调味，包成饺子煮熟，咬一口满是春天的味道。荠菜能清热平肝，春天吃正合适，自己在家包的饺子料足味美，全家都爱吃。
春笋炒腊肉是道特别下饭的菜。春笋切片焯水去涩，腊肉切片炒出油，加蒜末和青红椒丝一起炒，最后放春笋翻炒，加盐和生抽调味。春笋鲜嫩，腊肉咸香，两者搭配在一起，口感丰富，特别开胃，春天吃这个菜能让人多吃一碗饭。
蒜蓉粉丝虾做法简单又好看。粉丝泡软铺在盘底，大虾去头壳、开背去虾线，摆成好看的造型放在粉丝上，铺一层蒜蓉酱，蒸锅水开后蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇一勺热油激香，香味一下子就出来了。虾肉鲜嫩，粉丝吸满了汤汁，好吃又不油腻，宴客也很有面子。
最后来道凉拌豆芽，清爽解腻。豆芽焯水后过凉水沥干，用蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油调成酱汁，浇在豆芽上拌匀，酸辣脆爽，特别开胃。春天吃点凉拌菜能促进食欲，这道菜做法简单，几分钟就能搞定，当开胃小菜很不错。
立春养肝不用愁，这8道菜换着做，简单又美味，让你吃出健康好身体。赶紧收藏起来，有空试试看吧！
