潜江冬虾：品季节限定撬千亿产业

湖北日报客户端讯（通讯员刘琼艳、关洪磊）“谁说小龙虾是夏日专属？潜江的冬天，照样能炫上鲜美的小龙虾！”立春时节，潜江龙虾城的虾东家门店内热气升腾，金汤卤虾、干煸秘制小龙虾等多款冬虾刚出锅，便引得食客纷纷驻足。

这只跳出季节限定的“小龙虾”，综合产值已突破900亿元，正撬动潜江龙虾产业迈向高质量发展，让“中国小龙虾之乡”的鲜香四季绵延。

冬虾走红，首在口味创新。斩获行业大奖的金汤卤虾，颠覆传统做法：6至8秒高温速炸让虾壳爆裂、肌理舒展，再经大火3分钟入味、微火3分钟渗透、关火3分钟浸泡，9分钟便成就鲜香。相较传统卤虾30分钟耗时，出餐效率提升65%，鲜醇滋味丝毫不减。

年销破百万的干煸秘制小龙虾，融合三重辣香，180秒腌制锁水、15秒精准油炸，淋上秘制酱汁翻炒，麻辣回甜的口感让重口味食客欲罢不能。此外，红油龙虾的醇厚、干椒蒜泥拌虾的绵长，多款风味满足不同食客需求。

“冬虾选品比夏季更严苛，必须是鲜活肥美的清水虾，才能保证口感不打折扣。”中国烹饪大师、潜江龙虾烹饪技艺非遗传承人吕立明深耕行业三十年，研发出五十种龙虾创新做法。他坦言，冬虾研发的核心是打破季节壁垒，让潜江龙虾全年“出圈”，带动产业链稳增收。

风味创新的背后，是养殖技术的突破。近年来，潜江攻克“四季有虾”“四季有苗”核心技术，成功破解小龙虾“夏产冬缺”的魔咒，让“小龙虾自由”走向现实。今年潜江冬虾产量预计超2.6万吨，实现冬季稳定供应，让“春夏两季香”变为“一年四季鲜”。

如今，潜江龙虾已形成集养殖、加工、餐饮、旅游于一体的完整产业链，“潜江龙虾”区域公用品牌价值跃升至527.2亿元，产品远销全国及海外。春节临近，归巢的游子不妨约上亲友，赴一场鲜香的冬虾之约。