在北方，小年一到，春节的脚步就近了。家家户户开始扫尘、备年货，空气中都飘着甜丝丝的期待。今天就给大家分享8道家常菜谱，做法简单不复杂，吃起来清爽不油腻，不管是家庭聚餐还是日常餐桌，都能让全家人吃得舒心又安康。
先从开胃下酒的香菜炒鸡中翅说起吧。鸡翅中对半剪开，用生抽、黑胡椒和姜末腌上20分钟，煎到两面金黄后加两勺水焖3分钟，最后扔一把香菜段大火翻匀。剪开的鸡翅特别入味，香菜的清香混着鸡肉的鲜嫩，一口下去满嘴都是满足感，关键还不用费心摆盘，端上桌就是一道硬菜。
喜欢吃牛肉的话，试试葱油豆芽牛肉。牛里脊逆纹切薄片，用盐、糖、鸡精抓匀，加食用油和生粉腌10分钟；豆芽焯水后铺在盘底。烧开水转小火，把牛肉片一片一片放进去，煮开后关火焖2分钟，捞出来铺在豆芽上，撒上蒜末、葱花和红椒丝，淋一勺热油“滋啦”一响，再浇点生抽，牛肉滑嫩、豆芽脆爽，连汤汁都想拌米饭吃。
天冷就馋这口孜然肥牛卷。超市买的肥牛卷不用解冻，直接下锅煸炒，等出水后倒掉汤汁继续炒，把水分收干。推到锅边爆香洋葱丝，然后撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，大火翻炒几下，最后淋点生抽提味。肥牛本身的油脂已经足够，干煸的时候不用额外放油，香料的香气裹着肉香，配着米饭能多吃一碗。
酸菜豆腐炖白肉是北方人冬天少不了的暖身菜。五花肉冷水下锅，加料酒、八角、花椒、干辣椒和葱姜蒜，煮开撇去血沫再炖30分钟。酸菜投洗两遍挤干水分，豆腐切块焯水去豆腥味。老汤倒进砂锅，酸菜铺底，摆上五花肉片和豆腐，加两勺生抽和少许盐，小火炖30分钟。酸菜的酸爽解了肉的油腻，豆腐吸饱了汤汁，舀一勺连汤带肉送进嘴里，从头暖到脚。
红烧昂刺鱼一定要试试，刺少肉嫩特别适合老人孩子。处理干净的昂刺鱼煎到两面微黄，加姜片、葱段爆香，倒料酒、生抽、老抽和糖，再加点清水没过鱼，大火烧开后转小火焖15分钟，最后加盐收浓汤汁。鱼肉轻轻一抿就脱骨，汤汁泡饭更是绝了，天冷来上这么一锅，暖心暖胃。
素菜里蒜蓉菠菜最受欢迎。菠菜切掉老根，用盐水泡10分钟，开水里滴两滴油、撒点盐，整棵烫20秒就捞出来泡凉白开，挤干水分切成两段。一半蒜末炒至金黄出香，和生蒜末一起拌进菠菜，加盐、糖、生抽，中火快炒15秒，出锅前淋点香油。翠绿的菠菜堆成小山，蒜香扑鼻，清爽解腻又下饭。
虾仁蒸蛋是餐桌上的“温柔担当”。鸡蛋加适量盐和温水搅匀，过筛后盖上保鲜膜扎小孔，蒸锅上汽后蒸10-12分钟，蛋液凝固后放上腌好的虾仁再蒸3-5分钟，撒葱花、淋生抽和香油。嫩滑的蛋羹裹着Q弹的虾仁，入口即化，老人孩子都抢着吃。
最后来碗玉米排骨胡萝卜汤收尾。排骨焯水后和玉米、胡萝卜、葱姜一起下锅，加清水和料酒，大火煮开转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。汤里飘着玉米的甜香和胡萝卜的清甜，排骨炖得软烂脱骨，喝上一碗浑身都暖和，营养又好喝。
小年的仪式感，就藏在这些热气腾腾的家常菜里。简单的食材，用心的烹饪，就能让家人感受到满满的爱意。赶紧动手试试，让这个小年充满烟火气和幸福感，一起热热闹闹迎新春吧！
