一口鲜金杏(一口“鲜”唤醒如东年味儿)

本文转自：人民网-江苏频道

随着除夕临近，江苏如东的年夜饭市场被一股浓郁的“鲜”味点燃。作为海滨城市，“鲜”味始终是如东人餐桌上的灵魂。连日来，在如东洋口国家中心渔港、天一农副产品批发市场及多家餐饮场所，一道道来自深海的馈赠，勾勒出春节消费市场的活力图景。

在洋口渔港码头，苏如渔04598号渔船的船老大康华正在指挥船员作业。据介绍，此次出海十多天，捕获的带鱼、安康鱼、梅头鱼、梭子蟹等十余种海鲜都是本地市民过年最爱买的“硬菜”。“船刚一靠岸，商贩和散客就围上来了。带鱼尤其抢手，一指宽以上的能卖到80元一斤。” 康华说，还有不少周边苏州、扬州、泰州、盐城的美食爱好者前来抢购。

随着年前“最后一网”海鲜陆续运抵市场，“抢鲜大军”的采购热情也被点燃。“我已经拿了30箱货，但是春节销量大，补货难，还得想办法再多备点。”本地商贩王华说，每到年关都得提前囤货，这段时间，他每天的交易量比平时至少翻了3倍，鲳鱼、黄鱼等热门品类，常常不到上午十点就被抢购一空。

除了海鲜抢购难，年夜饭预订也“一桌难求”。“油先热锅，再下葱姜蒜辣椒，轻轻放入板鱼，老抽上色、陈醋提味……”如东锦恒君澜酒店的后厨里，厨师周鑫元正专注地烹制着一道招牌菜——红烧大板鱼。

这道菜是酒店年夜饭菜单中的招牌之一，除此之外，菜单上还有文蛤饼、凤尾虾等其他特色海鲜菜品。“如东人的年夜饭肯定离不开‘鲜’，像我们的文蛤饼全部都是当天手工制作，确保食材的新鲜与口感。”锦恒君澜酒店行政总厨朱明说。随着春节临近，本地不少酒店、餐馆的年夜饭预订已进入白热化阶段。