汇聚众多“百岁”老字号，便宜坊集团让传统美食经得起时间考验

新京报讯（记者王萍）拥有众多餐饮老字号中的“百岁老人”，从焖炉烤鸭到烧麦、炒肝儿，便宜坊集团旗下多个品牌的京味儿美食一直是北京百姓和国内外游客的“心头好”。2月12日，便宜坊集团总经理刘玮在接受新京报记者采访时表示，习近平总书记在考察时提到“要把北京老字号传承发展好”。听到总书记对老字号的关心、鼓励和期望，便宜坊集团备受鼓舞。

2月10日上午，习近平总书记在北京考察调研，来到隆福寺街区。刘玮说，便宜坊集团旗下的锦芳小吃、都一处烧麦、天兴居炒肝三家老字号也在隆福寺街区参展，用产品和技艺呈现北京的特色与年味儿。“锦芳小吃将最具传统特色的现摇元宵技艺搬到了现场，用新春面花堆起了饽饽山；都一处展示了国家级非物质文化遗产烧麦制作技艺；天兴居现场熬起了炒肝儿，热气腾腾、烟火氤氲。”

刘玮说，作为汇集了众多老字号的国有餐饮集团，便宜坊集团旗下有始创于明代、历史最为悠久的餐饮老字号便宜坊，有平均年龄一百岁以上的众多餐饮老字号，有包括焖炉烤鸭、铜锅涮肉、京味烧麦、清真小吃点心等涵盖地方美食的多个品类。“北京的餐饮老字号是这座城市文化的载体，是中华饮食文化的窗口。便宜坊集团将牢记总书记嘱托，既要做‘传统文化的守护者’，更要成为‘城市幸福的缔造者’。坚持‘核心技艺的匠心坚守、文化内核的代代相传、品质为本的经营底线’，把传统美食打造成经得起时间检验的经典，推动老字号与现代生活方式深度融合，让年轻消费者也能感受到老字号的独特魅力，让这些承载着北京记忆的品牌在新时代焕发出新的生机与活力。”

编辑 王琳

校对 穆祥桐