觅知音粤剧版(觅知音·品蔡甸｜脆嫩咸香，一盘春菜，解锁家常味天花板)

在蔡甸人的春盘里

有一道菜

脆得清脆，香得浓烈——

藜蒿炒腊肉

它不是宴席的主角

却是家常味的天花板

金戈铁马，一菜一传说

这道菜的香气里

飘着一段明史烟云

相传元末，明太祖朱元璋与陈友谅决战鄱阳湖，军粮告急。士兵采来湖边的野草，与仅存的腊肉同炒，竟成军中美餐。朱元璋登基后仍念念不忘，赐名此草为“黎蒿”。

传说未必为真，却为这盘家常小炒，添了几分江湖豪气与历史余味。

蔡甸藜蒿：国家地标的春日馈赠

如今的藜蒿，早已不是军粮，而是蔡甸人引以为傲的地理标志食材。

作为“江城百臻”首批认证品牌、国家地理标志产品，蔡甸藜蒿茎秆脆嫩、色泽翠绿、香气清异。它是这道菜的灵魂——少了它，腊肉便只是腊肉。

猛火快炒，锁住一口鲜

一勺猪油润锅，腊肉切薄片，煸至透明、边缘微卷，油脂渗出，咸香四溢。

再入辣椒丝爆香，最后倾入藜蒿，猛火、急炒、快颠——整个过程不过数十秒。

藜蒿的脆，是咬下“咔嚓”一声的干脆；腊肉的香，是油脂与时间共同沉淀的回甘。盐少许，酱油几滴，便足以成全这场春日相逢。

时令的流转，一盘尝尽

腊肉封存着冬日的阳光，藜蒿携来江滩的第一抹春意。

咸香与清鲜在齿间交织，脆嫩与油润在口中和解。

这盘菜，吃的不仅是味道，更是蔡甸人对时令的敬重、对土地的眷恋。

▶寻味坐标｜哪里尝到这盘“江湖春色”？

山里人家

蔡甸店：蔡甸区茂林街16号3栋4单元

九坤店：蔡甸区蔡甸大街186号九坤翰林苑东门

公馆店：蔡甸区蔡甸街道临嶂大道9号附9号

山里人家（田园农庄）：蔡甸区张湾街道上独山村上独山路梁湾16号

侏儒山民众大酒店

蔡甸区侏儒山街道蟹湖大道158号

（蔡甸区商务局 蔡甸融媒‍）