俗话说“一年之计在于春”，春节过后万物复苏，正是孩子长身体的黄金季节。这时候给孩子安排好饮食，营养跟上了，长高自然事半功倍。今天就给家长们分享8道简单又营养的家常菜谱，食材常见做法不难，赶紧学起来吧！
春天得多给孩子吃绿叶菜，首推蒜香西兰花。西兰花掰小朵焯水30秒，捞出来沥干水分。热油爆香蒜末，大火快炒西兰花，淋点生抽和蚝油调味，翻炒均匀就能出锅。翠绿的颜色看着就有食欲，脆嫩口感孩子也喜欢，关键是营养丰富，钙和维生素都不少。
萝卜炖牛腩是补气血的好选择。牛腩切大块冷水下锅焯水，撇掉浮沫后用温水冲净。砂锅爆香姜片、干辣椒和八角，加黄豆酱炒出香味，倒入牛腩翻炒均匀，沿锅边淋点料酒去腥味。萝卜切滚刀块泡去辛辣，和牛腩一起炖到软烂，最后撒上青蒜末提香。这道菜汤汁浓郁，牛肉软烂入味，萝卜吸饱了肉香，孩子一顿能多吃半碗饭。
干锅菜花得用五花肉煸出油脂才香。菜花掰小朵用淡盐水泡10分钟，沥干水分后厨房纸吸干。五花肉切片小火煸至透明，盛出来备用。锅里余油爆香姜蒜和干辣椒，下菜花大火快炒3分钟，边缘炒出微焦的虎皮斑点。加洋葱和小米辣继续炒，再把五花肉倒回去，淋生抽、老抽和糖调味，盖上锅盖焖1分钟。盛到小铁锅里点上酒精灯，咕嘟冒泡越吃越香，孩子连菜汤都要拌米饭吃。
莴笋炒肉清爽不油腻。莴笋去皮切薄片，肉片提前用生抽和淀粉腌制。热锅倒油炒肉片，变色后盛出来。留底油爆香蒜末，下莴笋片大火炒1分钟，加蚝油和少许盐，再把肉片倒回去翻炒30秒就行。莴笋脆嫩，肉片滑嫩，搭配起来特别下饭，春季吃这个还能清热解腻。
空气炸锅排骨做法简单又健康。排骨用淀粉水洗净血水，加蒜末、姜片和生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉等调料，抓匀腌制一小时。空气炸锅底部倒点清水，排骨表面刷层油，180度烤20分钟。外焦里嫩，不用油炸也特别香，孩子拿着直接啃，补钙又解馋。
香菇炒青菜要把菜梗和菜叶分开炒。干香菇泡发后切片，泡香菇的水过滤留着。热锅冷油爆香蒜末，先炒香菇片出香味，再加菜梗炒30秒，最后放菜叶大火快炒。加生抽、蚝油和少许泡香菇的水，翻炒均匀后加盐调味。香菇的鲜美和青菜的清爽结合，营养均衡又好吃。
番茄土豆牛肉煲酸甜可口，孩子最爱。牛肉切块焯水，番茄、土豆和洋葱切小块。锅里倒油炒香洋葱，加牛肉翻炒至表面微黄，放生抽和番茄酱继续炒。加开水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，最后放土豆炖到软烂。汤汁浓稠，牛肉酥烂，拌米饭或者配面条都特别香。
蒜香烤排骨提前腌制更入味。排骨加蒜末、姜丝、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉和盐，抓匀腌制30分钟。烤盘铺锡纸，底部放整瓣大蒜，排骨码在上面刷层油，烤箱上下火200度烤30分钟。出炉撒上白芝麻，香气扑鼻，肉质鲜嫩，孩子啃得满嘴流油，补钙又长劲。
春季是孩子长高的关键时期，家长们除了让孩子多运动、保证睡眠，饮食上多给安排这些营养丰富的菜肴，让孩子在这个春天悄悄蹿个子。做法都很简单，家常食材就能做，赶紧收藏起来试试吧！
