这家水饺店品种齐全(这家“冬至”饺子馆里，透着浓浓的烟火温情)

“冬至大如年，人间小团圆。” 当沂蒙山区的寒风裹着冬日的清冽掠过街巷，淄博沂源县振兴路上的冬至饺子馆内，早已是热气蒸腾、香气氤氲。古色古香的木质桌椅搭配屋顶悬挂的民俗油纸伞，让小店透着浓浓的烟火温情与传统韵味。

这家饺子店的名称，就叫“冬至饺子”。

清晨的沂源，天刚蒙蒙亮，冬至饺子馆的店主颜老板便已踏着晨光赶往本地农贸市场，挑选当天最新鲜的蔬菜。“做饺子，食材是根儿，必须得新鲜。” 这位干练的女性店主一边仔细翻看摊位上的白菜，一边说道。采购完新鲜食材，颜老板才返回店内开启一天的忙碌。“做手工饺子，每一步都得较真，半点马虎不得。” 值得一提的是，小店坚持手工现包水饺，不做任何预制，颜老板和家人平时也常吃店里的饺子，把食客当家人一样对待。

饺子馅的调制更是彰显手艺的关键。店内主打的白菜粉条馅，选用的就是颜老板清晨从市场选购的本地新鲜大白菜和优质粉条。粉条提前用温水泡发至软韧，剪成小段；大白菜切碎后，用盐腌制片刻挤出多余水分，加入葱花、姜末、生抽、香油等调料拌匀，再与粉条段充分混合。“拌馅要轻揉慢拌，这样才能保证白菜的脆嫩和粉条的软糯，吃起来才鲜香爽口。” 颜老板的指尖在馅料盆中快速翻动，食材的鲜香在搅拌中愈发浓郁。几位店员默契配合，、包馅、捏褶，动作行云流水。既保证了水饺的密封性，又让每一个饺子都带着独一无二的手工温度。

上午十一点过后，店内的食客渐渐多了起来。刚放学的孩子牵着家长的手走进店里，冻得通红的小脸上满是期待；还有几位老人，慢悠悠地坐在桌前，等着熟悉的味道。“我家就住在附近，每周都要来吃两三次，这儿的饺子跟家里包的一个味儿。” 正在就餐的李大姐夹起一个水饺，轻轻咬开一角，鲜美的汤汁瞬间在口中迸发，“你看这饺子皮，嚼着有劲儿，馅料也足，都是真材实料。”

每到傍晚，店内的客流量达到了高峰，每张桌子都坐得满满当当。老朋友相聚坐在一桌，一边吃着饺子，一边唠着家常，说着家长里短；“来这儿的大多是老主顾，还有不少回头客，时间长了就跟家人一样。”谁能想到，这家已经开了五年的水饺店，最初源于颜老板的一个简单想法——曾经的她是一位全职主妇，因为家人都爱吃她包的饺子，便萌生了开饺子馆的念头，没想到一开就是好几年，凭着新鲜的食材和扎实的手艺积累了大批回头客。

傍晚时分，夜色渐浓，沂源的街头寒意更甚，但冬至饺子馆内的温暖依旧。古色古香的店内灯火通明，氤氲的热气模糊了窗户，饺子的香气飘向街巷，吸引着晚归的人们。案板上的面团还在被不断揉制，颜老板和店员们的指尖手艺还在继续传承，食客们的欢声笑语与水饺的鲜香交织在一起，构成了冬日里最治愈的烟火图景。

在沂源，这样的手工饺子馆还有很多。它们或许没有华丽的装修，没有精致的摆盘，却凭着代代相传的指尖手艺，将传统美食的味道延续下来；凭着一份份真诚与热情，让每一位食客都能在寒冬里感受到家的温暖。冬至的饺子，裹着的是食材的鲜香，藏着的是手艺的传承，承载的是人与人之间的温情。这弥漫在街巷的饺香，早已超越了美食本身，成为沂源冬日里最具家乡感的符号，温暖着每一个人的心房。

采写：伊柯新 山东管理学院24级新闻采编与制作

排版：徐奥星

审核：张刚

壹点号山东管理学院大学生记者团

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