老字号年轻化(老字号成为年轻人“心头好”，靠的是什么？)

当前，老字号已经不再只是长辈们的专属，而正逐步赢得年轻消费者的关注与喜爱。北京一家稻香村门店马年爆款糕点单日销售3吨、隆福寺商圈客流增长4.2倍……春节期间，众多老字号通过产品创新、场景延伸、多方联动等方式实现焕新升级，成为节日消费新热点。

群星璀璨的中华老字号，历经岁月洗礼而在市场中屹立不倒，靠的是对品质的执着坚守、对传统技艺的代代传承。如今，它们以创新的姿态成功“破圈”，不仅俘获了年轻一代，也为节日市场注入了新的活力，更为传统品牌的可持续发展提供了生动样本。那么，这些承载着时光记忆的老字号，究竟是如何跨越代际鸿沟，成为年轻人“心头好”的呢？

产品升级，口味更时尚。老字号要想赢得年轻人的青睐，首先需在口味研发、包装设计上拥抱年轻化表达。春节期间，全素斋推出的“马到成功饼”“中华太极酥”等京味素食福饼，为健康饮食提供了多元选择；吴裕泰则将马年生肖文化与非遗窨制技艺深度融合，推出马年新春系列产品，同样打开了市场新空间。

场景拓展，体验更丰富。老字号出圈，离不开销售场景的多元出新。春节期间，各类老字号年货融入市集、商圈和文化空间等社交场景，吸引众多年轻人参与互动。例如，张一元上新“一马当先”礼盒、稻香村推出“骏马踏福”现烤糕点礼盒等。某种程度上，这些产品已超越食品本身，成为可分享的“社交货币”，既满足了年轻人对个性化表达与文化认同的双重追求，也有效提升了品牌吸引力。

跨界联动，形式更新鲜。一些老字号还尝试线上线下协同、品牌跨界合作，为年轻人带来新鲜体验。例如，某乳品老字号与汽车文化品牌跨界联动，成功拓展了销售渠道，刷新了消费者对品牌的认知。

热潮之下，老字号的转型之路并非坦途。有的因过度商业化导致口碑下滑，有的因价格虚高引发消费者吐槽。这些问题警示：老字号创新突围，既不能守旧，也不能忘本。面对新的消费群体与市场格局，老字号绝不能只靠老牌子、老方子吃老本；若舍本逐末、放弃匠心、品质失守，再老的招牌也有褪色的一天。唯有坚持守正创新，才能把金字招牌越擦越亮。

创新，是为了让老味道焕发新生机，走进更多人的生活。未来，只有更精准捕捉年轻消费者的需求变化，才能让这场跨越代际的双向奔赴，走得更稳、更远。（中国经济网专栏作者 毛同辉）

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