大量的人造米流入市场(大量人造米流入市场，成本只要几毛钱？提醒：4种大米，真要少吃)

王阿姨探望打工女儿时，见桌上堆满自热米饭便急着劝阻，女儿觉得是母亲小题大做。到底速食米是不是 “假米”？市面上哪些大米才真的要避开？

一、案例警醒：

不起眼的问题米，藏着大风险

2017 年湖南长沙食药监局曾查处一处假冒大米窝点，不法商家将变质发霉的陈化米重新加工，灌装成品牌大米售卖。

这类问题米中可能含黄曲霉素，而世卫组织明确其为一类致癌物，微量持续摄入就可能诱发肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

生活中，像香精米、镉大米等问题米也屡有出现，稍不留意就可能端上餐桌。王阿姨越说越认真，女儿也收起了不以为然的态度，专心听起了科普。

二、真相揭秘：

自热米饭的 “米”，到底是不是人造米？

王阿姨担心的 “假大米”，其实是重组大米，并非网传的人造米。江苏省农业科学院粮食作物研究所副研究员陶亚军解释，它是用天然大米蒸煮脱水后研磨成粉，加入魔芋粉等辅料，再压制成米粒形状制成的。

营养层面：制作中会流失部分 B 族维生素，部分商家会添加强化营养剂弥补，整体与天然大米营养差距不大；

健康隐患：淀粉结构被改变，食用后易使血糖骤升，尤其不适合血糖控制人群；

食用建议：王阿姨特意叮嘱女儿，不可长期当正餐，仅作应急食用，搭配肉类、蔬菜保证营养，且优先选大品牌产品，安全性更有保障。

三、重点警示：

这 4 种大米，再方便也别多吃

比起重组米，以下 4 种大米才是真正需要警惕的，王阿姨结合案例，给女儿一一讲清：

香精米：商家为仿高档香米，在抛光时添加香精，长期食用不利于健康。辨别方法：高档香米无散装售卖，需看原产地（如泰国、黑龙江五常）、价格（高于普通米），天然香米揉搓后香气更浓，香精米则会逐渐变淡。

陈化米：除了上述查处案例，这类米因存放过久易变质发霉，产生黄曲霉素。注意真空包装大米保质期 12-18 个月，普通包装 6-12 个月，远超保质期的米坚决不买。

镉大米：重金属镉超标风险高，2011 年湖南曾查出 10% 市售大米镉超标，2013 年更有部分流入广东餐桌。镉会损伤肾脏，引发骨质疏松，还会增加癌症风险，购买时优先选正规渠道的检测合格大米。

抛光打蜡米：漂白时可能添加二氧化硫、荧光剂等有害物质，石蜡难以消化，加重肝肾负担，且抛光会破坏大米营养成分。挑选时避免买表面过度光滑、有异常光泽的大米。

听完母亲的科普，女儿连忙把桌上的自热米饭收了起来，坦言以后会减少食用，优先自己做饭。

其实，预制类米饭并非“洪水猛兽”，符合标准的产品可偶尔食用，但日常饮食仍需以天然、合格的大米为主，避开问题米，才能守护好饮食健康。