贵州剑河苗乡年味浓(贵州剑河：数字烟火暖苗乡古坊腊肉稳增收)

初冬时节，贵州省黔东南州剑河县山区寒意渐浓，但在岑松镇巫亮村的贵州古坊腊肉熏制有限公司里，却升腾着一股别样的“暖流”。

公司员工正在将香肠进行风干处理。彭开燚摄

14间标准化烤房火力全开，一缕缕青烟裹挟着青冈木的香气缓缓飘散，熏制架上一排排色泽金红、油脂晶莹的腊肉正静静等待着时间的馈赠。烤房内，公司负责人杨天才在仔细翻动着肉块，控制着火候，确保每一块腊肉都能均匀受热，熏出最地道的风味。

“火候是腊肉的灵魂，温度太高肉质会柴，太低香气又出不来。”杨天才一边添加柴火一边介绍，“我们用的是本地青冈木，慢火熏至少30天，这样才能让香气渗透到每一丝肉里。”

与传统烤房里的静谧劳作相映成趣的，是公司直播间里传出的热情洋溢的带货声。“家人们看，这块精品三线五花腊肉就是我们刚刚从烤房里取出来的，肥瘦相间，熏香扑鼻。”主播瞿光竹手持一块刚出炉的腊肉，在镜头前展示着纹理与色泽。她身后，晾晒架上挂满腊肉的场景清晰可见，直播间仿佛成了连接传统工艺与现代消费的桥梁。

杨天才展示烤房里的香肠。彭开燚摄

“以前我们的腊肉只能在本地销售，现在通过直播，最远卖到了黑龙江、新疆。”杨天才介绍道。这位退伍军人回乡创业后，敏锐地捕捉到电商直播的机遇，手机成了新农具，直播成了新农活，订单数据则成了公司安排生产的“新农资”。

“可以蒸着吃，炒着吃，煮火锅更是别有一番风味。”直播间里，瞿光竹自如地与网友互动交流，屏幕上不断滚动着网友的留言和订单信息。像瞿光竹这样，从本地招聘、培养成为专职主播的村民不在少数，他们成了连接苗乡传统美味与外面广阔市场的桥梁。“刚开始面对镜头还会紧张，现在越来越自如了。能把家乡的好味道推荐给更多人，特别有成就感。”瞿光竹说。

在这里，传统工艺与现代经营正紧密结合，创造出越来越多的就业岗位。据杨天才介绍，公司长期雇用3位村民，到忙碌时，还会临时聘请不少零工。

烤房里的香肠。彭开燚摄

“现在我们每天的订单比较稳定，最多一场直播卖出了五六百斤，而且好评率也比较高。”杨天才说。

从烤房的烟火气到直播间的现代感，从手工翻动的耐心守候到网络数据的实时反馈，贵州古坊腊肉熏制有限公司在巫亮村的实践，正是“三新农”理念的生动体现。万余斤腊肉，承载着剑河山区的腌制智慧；14间烤房，升腾着乡亲们的勤劳汗水；而小小的直播间，则汇聚了新时代的机遇。这缕从数字世界飘出的“烟火气”，正成为助力剑河特色产业发展、农民稳定增收的强劲力量。(彭开燚、钟成炫)