买生姜碰到这5种生姜不能买(买生姜必看！这种生姜不建议购买，看完赶紧分享给家人)

生姜是家家户户厨房必备的食材，炒菜提味、煲汤增香，天冷时煮一碗生姜汤还能驱寒暖身。可很多人买生姜时全凭 “眼缘”，尤其年轻人，总觉得表面干净鲜亮的就是好生姜，殊不知这样很容易踩坑。

前几天去菜市场买生姜，遇到一位摆摊多年的老商贩，闲聊时说起挑选生姜的门道。

老商贩无奈地说：“现在不少商家为了卖相好，会给生姜做‘手脚’，很多人不懂分辨，花了冤枉钱还买不到好货，甚至可能吃到对身体不好的生姜！” 

今天就把老商贩分享的挑选技巧和保存方法整理出来，看完赶紧转告家人。

一、4 种生姜扭头就走，

再便宜也不买

（一）表面无泥、过于干净的生姜

很多人买生姜时总爱挑表面干干净净的，觉得回家不用费劲清洗。

但老商贩说，正常生长的生姜表面都会带一层薄泥，商家如果用高压枪冲洗或长时间浸泡，确实能让生姜变干净，

但这样会破坏生姜的表皮保护层，不仅难以判断新鲜度，还可能是存放已久的冷库存货，口感和营养都大打折扣。

真正新鲜的生姜，表面大多带有少量泥土，且无明显清洗痕迹。

（二）芽过长或完全无芽的生姜

不少人看到生姜长芽就觉得不新鲜，其实这是误区。老商贩解释，生姜带短小饱满的嫩芽，说明它活性强、新鲜度高，这样的生姜吃起来辛辣味足、水分足。

但如果生姜的芽已经长得很长，甚至长出茎叶，就说明养分已经大量流失，口感会变差；而完全没有芽点的生姜，大概率是存放了很久，活性降低，新鲜度堪忧，不建议购买。

（三）颜色鲜亮、表皮光滑的生姜

自然生长的生姜，表皮会有些粗糙，颜色呈自然的暗黄色，摸起来手感发干，这是生姜的正常形态。如果遇到颜色格外鲜亮，表皮光滑整洁、毫无粗糙感的生姜，一定要警惕。

老商贩透露，这类生姜大多经过商家特殊处理，可能是打蜡或浸泡过保鲜液，目的是提升卖相，实际新鲜度和品质都不佳。

（四）表皮过嫩、一搓就掉皮的生姜

挑选生姜时，用手轻轻搓一下表皮就能分辨好坏。如果生姜表皮特别嫩，稍微一搓就掉皮，甚至能看到内里发白，这种生姜千万别买。

老商贩说，这是典型的硫磺熏制生姜，商家用硫磺熏蒸后，生姜会看起来格外新鲜，但表皮保护层已被破坏，内里可能已经开始腐烂，不仅味道怪异，还可能对身体造成伤害。

真正的好生姜，表皮结实，无论怎么搓都不会轻易掉皮，捏起来也手感紧实。

二、2 个实用保存技巧，

生姜吃不完也不发霉

买对生姜还不够，保存得当才能避免浪费。很多人买多了生姜，放几天就发霉腐烂，其实掌握两个小技巧就能延长保鲜期。

（一）短期保存：白酒涂抹法

如果生姜吃不完，短期内想保持新鲜，可先用干净的抹布擦干生姜表面的水分，然后用棉签蘸取少量白酒，均匀涂抹在生姜表皮，再放入密封袋或保鲜盒中，放在阴凉通风处即可。

白酒能起到杀菌防腐的作用，有效抑制霉菌滋生，让生姜保持新鲜。

（二）长期保存：冰箱冷冻法

如果想趁着生姜上市季多买一些备用，冷冻保存是不错的选择。

先将生姜洗净，擦干表面水分，根据日常使用需求切成片、丝或块，装入密封的保鲜盒或保鲜袋中，放入冰箱冷冻层。

这样保存的生姜，保质期能延长数月，使用时无需解冻，直接取出烹饪即可，口感和营养基本不受影响。

另外，老商贩还建议，日常买生姜最好 “少买勤买”，每次只买 3-5 天的用量，这样可以保证生姜的新鲜度。

挑选生姜其实不难，记住 “带泥小芽、暗黄干皮、紧实不掉皮” 这几个关键点，就能避开劣质生姜。

这些挑选和保存的小技巧，关系到家人的饮食健康，赶紧对照检查一下家里的生姜，把方法告诉身边的人，让大家都能买到好生姜！