伤肝的水果第一名(快停吃这2种水果，伤肝！很多中老年人爱吃)

窗外初夏的阳光铺满小区广场，张阿姨踩着慢跑步伐，在晨练队里总有说有笑。

退休后，她养成了健康饮食的习惯，不抽烟不喝酒，每天坚持吃水果，尤其是葡萄和榴莲，是她的心头好。可就是在例行体检后，医生却罕见地皱紧眉头：“您的转氨酶数值怎么这么高？”起初，张阿姨难以置信，平日饮食自律，又无肝病史，怎么会查出肝功能异常？她的疑问正代表了不少中老年人心中的迷思：水果不是“天然健康食品”吗？到底哪些水果，背后藏着伤肝风险？

其实，“吃水果伤肝”的案例越来越多见，尤其是某些品种，表面看起来无害，长期大量摄入却可能成为埋伏在健康背后的“甜蜜陷阱”。为什么一些水果会伤肝？哪些吃法最危险？尤其是第2种很多人都忽视！想知道真相，不妨接着往下看。

水果不是想吃就能敞开吃！专家：高糖分水果、霉变水果伤肝机制解析

“各类水果，营养价值高，但未必都适合中老年人无限量食用。”据北京协和医院营养与肝病专科门诊皇甫主任指出，大量临床案例显示：高糖分水果（如葡萄、榴莲）、发生霉变的水果，正成为肝损伤高发的隐形推手。

高糖分水果为何伤肝？一项发表于《中华肝脏病杂志》的大数据研究发现，中老年人每日摄入含糖量高（即碳水化合物含量≥15g/100g）的水果两份以上，非酒精性脂肪肝（NAFLD）发病风险比不吃或少吃者提升16.4%。尤其是葡萄、榴莲、荔枝等，果糖含量极高，长期大量进食会加重肝细胞糖代谢负担，促进脂肪在肝脏沉积，诱发脂肪性肝病。

更危险的是霉变水果。新鲜水果有益身体，但一旦出现发软、发霉、黑斑等变质现象，即使仅仅“削掉坏掉的一点继续吃”，也可能摄入大量黄曲霉素等肝毒性极强的真菌毒素。世界卫生组织（WHO）已经将黄曲霉素列为一级致癌物，且“微量摄入可致肝细胞发生不可逆损害”。许多中老年人节俭，舍不得扔坏水果，风险隐患不断叠加。

所以，水果虽好，却不是多多益善，这两个“漏洞”，尤其值得警惕。

坚持每天吃葡萄、榴莲和隔夜水果，60天后，身体可能有这4大变化

短时间内也许看不出不适，可高糖水果及变质水果长期负担肝脏，身体慢慢会出现变化，且往往被忽视。

体检转氨酶升高 肝功能的“健康指标”是ALT和AST转氨酶。中老年人高糖水果摄入超标两个月后，转氨酶升高概率增加13%。有研究统计，脂肪肝人群约28.7%存在经常高糖水果摄入史。

腹部脂肪堆积，体重增加 肝解毒压力巨大，糖分转化为甘油三酯在体内囤积。浙江省三院临床随访中，94例中老年脂肪肝患者近64%有过度食用葡萄、榴莲的习惯，腹部脂肪明显增加，体重上升幅度为4%-9%。

乏力、恶心，食欲减退 肝脏解毒和能量代谢障碍，易出现易疲劳、食欲不振等非特异性肝损伤症状。大部分患者初期并没有注意，甚至误以为是“年纪大了”“最近累”。

肝细胞受损，发生黄疸风险上升 最隐蔽的伤害，是肝细胞结构出现损伤。一旦持续摄入含毒素的霉变水果，更会诱发急性肝毒性反应，黄疸、尿黄、皮肤变黄等信号就在慢慢逼近。

这些变化不是立刻发生，但日积月累，风险逐步提升，尤其是第2点和第4点，常被中老年人忽略，等体检“红灯”亮才悔不当初。

医生建议：想养肝，牢记这3点水果饮食原则

想要既享用水果的美味，又避免肝脏负担，专家建议中老年人遵循“品种筛选、适量、绝对杜绝霉变”三大原则：

选择低糖水果优先，小份分多次

苹果、西柚、猕猴桃、草莓等低糖、低升糖指数水果更适合中老年人。单次食用不超过200g，一天总量建议不超300g。切忌餐后立刻大量吃甜瓜、葡萄。

坚决不吃发霉、变质的水果

无论是坏了一点还是多个地方有斑点的水果，一律丢弃。不要用切掉坏处的“节俭吃法”冒险。即便肉眼难见，其内部已可能滋生致肝癌级毒素。

搭配主食，分时分量摄入，避免单顿高糖负荷

中老年人如欲享用葡萄、榴莲等高糖水果，务必与主食或蛋白质类食物同食，“搭配餐后少量”可以减轻果糖对肝脏的直冲负担。同时避免睡前吃水果，防止夜间肝脏负担过重。

权威医学观点认为，合理吃对水果有助于维持血糖平衡、提升抗氧化力，但在水果品种、食用方式上需谨慎，特别是对于本就有脂肪肝、高血糖基础疾病的中老年人来说，“美味与健康不可两全，更不可贪嘴添风险”。

健康的生活，从每一口开始。不妨今天就调整水果清单，留住美味，守护肝脏。需要注意的是，具体水果摄入量及选择，还需结合自身健康状态和医生建议调整。如发现体检异常或身体不适，务必尽快前往当地正规医院消化/肝病专科就诊。部分肝损伤是可以逆转的，但前提是及早干预，切忌讳疾忌医！

【免责声明】本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:1.《中国食物成分表(第六版)》2.《中华肝脏病杂志》2023年第31卷高糖分水果摄入与NAFLD发病关系3.《黄曲霉素对肝脏损伤机制研究进展》，中华实验和临床病毒学杂志20214.《食物及水果摄入模式与脂肪肝风险分析》，中华营养学会会刊20225.World Health Organization. Aflatoxins. IARC Monographs6.《中老年人非酒精性脂肪肝诊治中国专家共识2022版》7.《水果消费和肝健康》中华消化杂志2021年13期8.《浙江省三院脂肪肝慢病管理手册》20229.《如何科学选择中老年人水果摄入》 北京协和医院营养科讲义10.《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》