补脑最好的三道菜(这3种“补脑菜”营养超鸡蛋，老人孩子多吃头脑灵活记性好)

日常生活中，不管是正在成长的孩子，还是上了年纪的老人，都需要多吃些能滋养脑部的家常食材，让头脑更灵活、记性更在线。很多人都知道鸡蛋营养高，却不知道这3种家常“补脑菜”的营养表现更出众，而且做法简单，家常烹饪就能做好，老人孩子都爱吃，每天换着做，轻松吃出好状态。今天就给大家分享这3种补脑食材的经典做法，都是家常味，新手也能一次成功！

黄豆的神仙吃法：豆腐金针菇煲

黄豆的营养都藏在豆制品里，嫩豆腐是黄豆的优质加工品，富含丰富的植物蛋白和多种矿物质，口感软嫩易消化，老人孩子吃起来毫无负担；搭配上鲜嫩的金针菇，口感互补，鲜香味浓，煲出来的汤羹清淡不油腻，喝着舒服还能补营养，妥妥的家常补脑佳品。

食材准备

嫩豆腐1块、金针菇1小把、葱花少许、食用盐适量、生抽少许、香油几滴

制作步骤

1. 金针菇剪去根部，放入清水中冲洗干净，沥干水分备用；嫩豆腐切成大小均匀的小块，避免煮制时碎掉。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入金针菇，煮2分钟让金针菇断生，去除本身的腥味。

3. 放入切好的豆腐块，转小火慢煮3分钟，让豆腐吸满汤汁的鲜味，注意不要用勺子大力搅拌，防止豆腐破碎。

4. 最后加入适量食用盐、少许生抽调味，撒上葱花，滴几滴香油提香，搅拌均匀后关火，一碗鲜美的豆腐金针菇煲就做好了。

鹌鹑蛋的下饭吃法：葱花虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋个头小巧，营养密度却远超鸡蛋，里面的优质蛋白和多种微量元素含量丰富，易被人体吸收，是老人孩子补脑的好食材。虎皮鹌鹑蛋的做法让鹌鹑蛋外焦里嫩，裹着鲜美的酱汁，再搭配葱花的清香，一口一个超入味，孩子吃饭都更香了。

食材准备

鹌鹑蛋20个、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量

制作步骤

1. 鹌鹑蛋冷水下锅，加入少许盐，大火烧开后转中火煮5分钟，煮好后捞出放入凉水中浸泡片刻，轻松剥去蛋壳。

2. 平底锅倒入适量食用油，油热后放入剥好的鹌鹑蛋，转小火慢慢煎，煎至鹌鹑蛋表面起皱，形成金黄的“虎皮”纹路。

3. 调一碗简单的酱汁，碗中加入生抽、蚝油、少许白糖，搅拌均匀后倒入锅中，转中火翻炒。

4. 让每个鹌鹑蛋都均匀裹上酱汁，翻炒至酱汁微微收浓，最后撒上葱花，翻炒两下即可出锅。

三文鱼的美味吃法：三文鱼土豆饼

三文鱼是公认的优质补脑食材，里面的优质蛋白和不饱和脂肪酸含量丰富，口感鲜嫩无刺，特别适合孩子吃；搭配上绵软的土豆，做成香酥的土豆饼，煎制后外焦里软，咬一口满是鲜香，不管是当早餐还是家常菜都合适，老人孩子都爱吃。

食材准备

新鲜三文鱼1小块、土豆1个、面粉少许、食用盐适量、葱花少许、食用油适量

制作步骤

1. 土豆洗净去皮，切成薄片放入蒸锅，大火蒸熟后取出，用勺子压成细腻的土豆泥，放凉备用。

2. 三文鱼洗净，切成细小的丁，放入碗中备用；葱花切好。

3. 土豆泥中加入三文鱼丁、少许面粉、适量食用盐和葱花，用手抓拌均匀，揉成偏软的面团。

4. 平底锅倒入少许食用油，油热后取适量土豆泥，用手压成薄薄的小圆饼，放入锅中。

5. 转小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄，两面都煎熟后捞出，控油即可食用。

这3种补脑菜的做法都超简单，食材都是菜市场能轻松买到的，每天换着给家人做，营养又美味。黄豆、鹌鹑蛋、三文鱼这三种食材，用家常的做法烹饪，保留食材本身的营养，老人吃了健脑，孩子吃了助力成长，让一家人都能吃出好状态，头脑灵活记性好！