天冷了就馋这锅懒人热乎菜(天冷就馋这锅！萝卜搭档成本10元，暖身养胃上桌秒光)

北风一吹，就馋家里那口热气腾腾的炖菜！要说冬天上桌率最高的，非这锅【猪肉萝卜炖冻豆腐】莫属。萝卜清甜，冻豆腐吸饱了汤汁，猪肉香而不腻，三种朴素的食材炖出一锅鲜，成本不过10块钱，暖身养胃，每次端上桌都能被家人一扫而光。

食材大众，却是天作之合

这锅菜的妙处，在于食材的完美搭配：

• 白萝卜：冬天的“小人参”，几毛钱一斤，水分足，能润燥消食，炖煮后软烂清甜，是这锅菜的清甜担当。
• 冻豆腐：它是这锅菜的“灵魂”！普通豆腐冷冻后，口感会发生神奇变化，内部充满孔洞，像小海绵一样能吸满鲜美的汤汁，咬一口汁水四溢，而且久炖不碎，比鲜豆腐更入味。
• 肥瘦猪肉：提供优质的脂肪和蛋白质，是温暖热量的来源。先煸出猪油，再炖出肉香，为整锅菜打下浓郁的底味。

这三样结合在一起，营养互补，味道融合，堪称冬季餐桌的“黄金搭档”。

【家常猪肉萝卜炖冻豆腐】食材：白萝卜1根，冻豆腐1块，带皮肥瘦猪肉1块，葱姜适量，八角1个，香菜少许，料酒，酱油，盐，植物油（注：冻豆腐可提前将北豆腐放入冰箱冷冻一夜制成）

详细步骤：

1. 处理食材：白萝卜去皮切粗条；冻豆腐解冻到能切动的程度，切块；猪肉切粗条。
2. 煸炒增香：锅烧热加油，放八角小火炸香，倒入猪肉条，煸炒至金黄出油，这样炖出来才不腻。
3. 激发锅气：加入葱姜炒香，顺着锅边淋入料酒，瞬间激发出香气，再加酱油给肉条炒上红润的色泽。

1. 炖出精华：倒入足量开水（切记是开水！），大火烧开转中小火，先炖肉10分钟，让肉香充分释放到汤里。
2. 下入主菜：放入萝卜条和冻豆腐块，加盐调味。先开盖炖3分钟，散掉萝卜气，再盖上锅盖炖15-20分钟。
3. 点睛出锅：炖到萝卜用筷子一戳就透，关火，撒上一把香菜段拌匀即可。

制作小贴士：

• 冻豆腐：半解冻状态最好切，且更能吸收汤汁。
• 煸猪肉：这一步不能省，是汤汁不腻且浓香的关键。
• 散萝卜气：先开盖炖一会儿，能让萝卜的口感更清甜。