适合中老年人的家常营养菜，比吃牛羊肉还好

不少中老年人认为补身体非牛羊肉莫属，然而多食易致肠胃胀满、消化不良。日常饮食颇为费心，只为能养护肠胃、腿脚有力、换季少不适。其实无需只盯着牛羊肉，这几样菜，吃一斤的益处胜过10斤牛羊肉。做成白灼菜心、芋头青菜汤、凉拌豆角，每道皆清淡易消化，且营养丰富。子女为爸妈准备午餐便当，老人在家自做晚餐，亦或家庭聚餐时呈上，均适宜。无需复杂烹饪，家常味道便能助力养胃、补肾、增强免疫力，此乃中老年人所需的饮食小窍门。

1、白灼菜心

此道菜清爽宜人，自带菜心的自然清甜，食之不油不腻。中老年人肠胃较为敏感，食用它不会给肠胃增添负担，有助于养胃。平常搭配粥或米饭食用，还可补充营养，逐步增强体质，换季时也不易生病。尤其适合早餐搭配馒头，或晚餐作为素菜，牙口稍差的老人也能轻松咀嚼。

食材处理小技巧：摘除菜心的老梗与发黄叶片，仅留嫩梢和嫩叶。洗净后用淡盐水浸泡五分钟，去除缝隙中的杂质与小虫子，随后彻底沥干水分，以防白灼时出水影响口感。

选购指南：挑选菜心时，要选叶子嫩绿、菜苔粗壮、无黄斑和虫眼的，用手轻轻捏一下，脆嫩的为佳。勿选叶子发蔫、茎部发硬的，此类口感发柴，且不新鲜。

2、芋头青菜汤

这汤温暖宜人，芋头绵密软糯，青菜清爽解腻，饮用极为舒适。中老年人在天冷时饮用，可温暖肠胃并补肾，使腿脚更有力气，下楼遛弯、买菜都不觉累。日常晚餐搭配米饭饮用，消化不好的老人也能轻松吸收，无需担忧肠胃负担。

食材处理小技巧：芋头去皮后切成小块，浸泡在淡盐水中，可防止氧化变色，还能避免煮制时粘连。青菜摘除老叶，洗净后切成小段，沥干水分，待芋头快煮烂时放入，能保持青菜的脆嫩口感。

选购指南：芋头应选表皮光滑、捏起来硬实的，切开后果肉细腻、无空心的最佳，这样的芋头炖煮后绵密可口。青菜要挑选颜色鲜亮、叶子舒展的，勿选发蔫或有黑斑的，此类不新鲜。

3、凉拌豆角

这道凉拌菜爽脆可口，带有淡淡的调料香，十分解腻。中老年人食用过多油腻食物后，吃它有助于清理肠胃，还能增强免疫力，换季时少生病。平时作为午餐配菜，或下午加餐皆适宜，搭配粥食用更是绝佳，全家均可享用。

食材处理小技巧：豆角摘除两端老筋，洗净后切成小段，用开水快速焯熟，焯时加入少许盐，可保持豆角的翠绿颜色。焯好后过一遍凉水，口感会更爽脆，然后挤干水分再进行凉拌。

选购指南：挑选豆角时，要选颜色鲜绿、豆荚饱满、无虫眼的，用手轻轻捏一下，脆嫩的为好。勿选表皮发黏、有异味的，此类豆角不新鲜，食用也不放心。

中老年人补身体不必依赖昂贵的牛羊肉，每周抽出几次时间做这几道家常菜即可。子女为爸妈做午餐，老人在家炖芋头青菜汤，家庭聚餐时拌一份凉拌豆角。清淡易消化，还能助力养胃、补肾、增强免疫力，让老人吃得舒心，腿脚有力，换季少不适。赶快将这些菜肴端上餐桌，给予家中中老年人一份实实在在的健康关怀。