8道简单易做的家常菜(8道简单易做超下饭的家常美味食谱)

蒜蓉紫苏虾

所需食材：大虾500克、蒜末1汤匙、紫苏叶适量，生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许、淀粉适量、清水半碗、食用油适量

烹饪步骤：

1. 大虾处理干净：去头、去虾线，开背洗净后，加入淀粉抓匀上浆。

2. 煎虾炒香：热锅倒油，放入大虾煎至两面变色，加入蒜末炒出香味。

3. 调味焖煮：加入生抽、蚝油、盐、糖翻炒均匀，倒入半碗清水大火烧开，再加入紫苏叶翻炒后焖煮至收汁即可。

青麦仁炒鹅蛋

主要食材：青麦仁200克、鹅蛋1个、葱蒜适量、青红椒适量、盐、生抽、食用油

具体做法：

1. 预处理食材：青麦仁淘洗沥干；鹅蛋打散备用。

2. 炒鹅蛋：锅中热油，倒入蛋液翻炒至熟透盛出。

3. 炒青麦仁：原锅留底油，爆香葱蒜，放入青麦仁和青红椒大火翻炒均匀。

4. 混合调味：倒入炒好的鹅蛋，加1勺生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

米粉肉

主要食材：五花肉1斤、生抽30克、白糖15克、蚝油1勺、胡椒粉1勺、葱姜水20克、大米50克、糯米50克、花椒1勺、八角2个、橘子皮1小块、小茴香1勺、丁香5个、香油1勺

具体做法：

1. 切肉腌制：选肥瘦相间的五花肉（冷冻后更好切），切成5毫米厚的肉片，加入葱姜水、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

2. 制作米粉：锅中放大米、糯米，加入八角、花椒、小茴香、丁香和橘子皮，小火炒至米粒泛黄，盛出后打成粉状（或擀碎），取50克备用（剩余可冷藏保存）。

3. 裹粉码碗：将米粉倒入腌制好的肉片抓匀，加1勺香油拌匀，然后把肉片皮朝下码在碗中，碎肉放最上层，也可加入土豆、南瓜等蔬菜。

4. 上锅蒸制：锅中加足量清水，米粉肉上锅蒸1.5小时，蒸好后倒扣装盘，撒葱花即可。

豆芽裙带菜肉片汤

食材准备：瘦肉200克（猪肉或鸡胸肉）、豆芽200克、干裙带菜50克（泡发后约150克）、姜3片、大葱1根（切段）、蒜2瓣（切片）、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精（可选）、食用油1汤匙、清水1.5升

步骤详细：

1. 泡发裙带菜：干裙带菜用清水泡发1小时，洗净切段备用。

2. 处理豆芽：豆芽洗净，去掉根部。

3. 腌制肉片：瘦肉切片，用刀背轻拍更嫩，加1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐腌制10分钟。

4. 炒香配料：锅中倒油，爆香姜片、葱段、蒜片。

5. 煮制汤底：放入肉片翻炒至变色，加1.5升清水煮沸，撇去浮沫后转中小火煮10分钟。

6. 加菜调味：放入豆芽和裙带菜煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味（可选鸡精），煮至食材熟透即可。

苹果燕麦小米粥

准备材料：小米100克、燕麦片50克、苹果1个（去皮去核切小块）、清水800毫升、蜂蜜或糖（可选）、盐（少许，可选）、干果/坚果（如杏仁、核桃，可选）

1. 预处理米类：小米和燕麦片洗净，浸泡15分钟沥干。

2. 煮小米：锅中加800毫升清水，放入小米煮沸后转小火煮20-30分钟至变软（适时搅拌防粘底）。

3. 加燕麦和苹果：放入燕麦片煮10分钟，再加苹果块煮5-10分钟至苹果变软，加蜂蜜或糖调味（可选盐）。

4. 装盘：盛出后撒剩余苹果块和干果/坚果即可。

娃娃菜虾滑汤

准备食材：大虾、娃娃菜、胡椒粉、葱花、料酒、食盐

做法步骤：

1. 做虾滑：大虾去壳去虾线，剁成虾滑，加料酒、食盐、胡椒粉抓匀上劲，揉成虾球备用。

2. 炒娃娃菜：娃娃菜洗净，热锅倒油爆香葱花，放入娃娃菜翻炒至软。

3. 煮汤加虾球：加适量清水煮开，放入虾球煮熟，加盐调味即可出锅。

玉米山药排骨汤

准备食材：排骨、玉米、山药、姜片、葱段、食盐、葱花

做法步骤：

1. 处理食材：玉米剥叶切块，山药削皮切段。

2. 排骨焯水：排骨洗净，冷水下锅焯水（加姜片葱段去腥），撇浮沫后捞出用温水洗净。

3. 炖煮：将排骨、玉米、山药放入砂锅，加姜片和清水，大火煮开转小火炖1小时，加盐调味再煮2分钟即可。

香煎豆腐

食材准备：老豆腐1块、鸡蛋1个、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉适量

做法步骤：

1. 预处理豆腐：老豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出沥干（防碎且入味）。

2. 裹蛋液煎制：鸡蛋打散，豆腐块先裹淀粉再蘸蛋液，平底锅倒油，小火煎至两面金黄盛出。

3. 调味焖煮：另起锅爆香葱花，加清水、盐、生抽、蚝油烧开，放入煎好的豆腐焖煮几分钟，汤汁浓稠后撒葱花出锅。