8道简单家常菜的做法(8道简单易做又下饭的家常美味菜谱)

葱爆羊肉

【食材】

羊腿肉、大葱、姜丝

【做法】

1、羊腿肉洗净切成薄片，加入胡椒粉、1勺生抽和1勺香油抓匀，最后再加入适量姜丝抓匀腌制15分钟，让羊肉充分吸收调料味道。

2、大葱洗净切片，锅内加油烧热，放入羊肉炒熟后捞出备用；锅内留底油，放入大葱炒软，再加入羊肉、盐和生抽翻炒入味，沿锅边淋醋炒匀即可。

芦笋炒蘑菇

【材料】：芦笋200克，蘑菇150克，胡萝卜半根，盐适量，糖少许，黑胡椒10克，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、芦笋去掉根部老硬部分，洗净斜切成小段；胡萝卜去皮切片；蘑菇用软刷刷净切片。

2、锅中倒水烧开，加入少许盐和几滴油，放入芦笋和胡萝卜焯烫30秒捞出；再把蘑菇放入开水焯烫1分钟后捞出沥干。

3、锅中热油，放入蒜末煸香，倒入芦笋、胡萝卜和蘑菇翻炒均匀，加盐、糖调味，最后撒上黑胡椒即可出锅。

豉香空心菜

【材料】：空心菜1把，豆豉1勺，干辣椒2个，盐适量，生抽1勺，糖少许，醋少许，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、空心菜取梗洗净切小段，干辣椒切小段，大蒜切末，豆豉切碎备用。

2、锅中热油，放入豆豉煸出香味，加入蒜末和干辣椒翻炒均匀；放入空心菜梗大火快速翻炒，加盐、生抽和糖炒匀，沿锅边淋少许醋翻炒均匀即可。

肉末豆腐

准备食材：豆腐、牛肉、葱蒜、辣椒。

做法步骤：

1、大豆腐改刀切成均匀小块，起锅烧油，油热放入豆腐，开中小火慢煎，煎好一面翻过来煎另一面，两面煎至金黄就盛出控油。

2、锅留底油，放入牛肉末小火煸炒至变色，加入葱花、蒜片，再放1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽和1勺料酒，翻炒出浓郁香味。

3、加入适量清水，放入煎好的豆腐，加少许白糖、1勺盐，小火慢炖2分钟；最后放入辣椒圈，淋入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。

白菜片炒土豆片

准备食材：白菜、土豆、牛肉、葱姜蒜、胡萝卜。

做法步骤：

1、土豆去皮切菱形片，大白菜切片，分别清洗干净控干水分备用。

2、起锅烧油，油热放入牛肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，再放1勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香翻炒入味。

3、放入土豆片，加少许老抽、1勺盐、1勺味精、1勺鸡精，转小火慢炖2分钟。

4、放入白菜片和胡萝卜片，烧开后转小火炖2分钟；汤汁快收干时加入蒜末翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗、青椒、红椒、蒜瓣、葱段、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉

做法：

1. 鸡胗洗净切片，冷水下锅，加葱段、生姜、料酒焯水，撇去浮沫，待鸡胗变色后捞出洗净。

2. 锅中倒油，油热后放入切好的青红椒和蒜片，炒出香味。

3. 放入焯好水的鸡胗翻炒一分钟，依次加入1勺生抽、1勺蚝油、盐和胡椒粉，继续翻炒一分钟让鸡胗入味。

4. 最后加入葱段快速翻炒片刻即可出锅装盘。

红烧猪蹄

材料：猪蹄1 - 2个、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 猪蹄处理干净剁小块，冷水下锅加料酒、姜片、葱段焯水，捞出洗净。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色（呈深琥珀色即可）。

3. 放入猪蹄翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片炒出香味。

4. 倒适量生抽、老抽翻炒均匀，加足量清水大火烧开转小火慢炖1.5 - 2小时；最后大火收汁加盐调味即可。

桂圆红枣粥

材料：桂圆肉20克、红枣10颗、大米100克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净去核；桂圆肉洗净。

2. 将大米、红枣放入锅中加足量清水，大火烧开转小火煮30分钟。

3. 放入桂圆肉继续煮10 - 15分钟，加入冰糖搅拌至融化即可。