家常美味精选：18道简单易做的菜谱，点亮你的餐桌

曾读过这样一段文字：“面对美食，总忍不住思绪万千——馋意翻涌时，餐前细细打量、餐中慢慢品味、餐后回味悠长。吃饭是天性，静静咀嚼间，轻轻回味里，藏着不一般的韵味。吃是暖胃的幸福，品是情趣的流露，而透过文字感受食物的酸甜苦辣，更是一种别样快乐。会吃的人，能在食物里找到内心的平静。”深以为然！如今美食早已融入日常，生活无需华丽包装，也不必甜言蜜语，能把一日三餐吃好，平淡过好每一天，就是最实在的幸福。为了满足不同饮食偏好，每天精选多样菜肴分享，一起为生活添彩！

苦瓜炒蛋

1. 苦瓜对半切开，挖去内籽切成薄片；葱洗净切成葱花备用。2. 碗中打入4个鸡蛋，加半勺盐、少许胡椒粉和几滴芝麻油，充分搅打均匀。3. 热锅倒油，倒入蛋液，小火慢炒至蛋液凝固成型，盛出控油。4. 另起锅，爆香部分葱花，放入苦瓜片翻炒至变软，加1勺盐和少许白糖调味拌匀。5. 倒入炒好的鸡蛋快速翻炒几下，撒上剩余葱花即可出锅。

香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

1. 包菜叶剥开洗净，沥干水分后用手撕成块状；葱切葱花，姜切末，蒜切片。2. 热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入包菜大火快炒至菜叶稍软、呈半透明状。3. 加入盐、米醋、生抽和1汤匙老干妈，快速翻炒均匀即可关火装盘。

回锅牛肉

材料：肥瘦牛肉、蒜苔、盐、酱油、甜面酱、甜酱油、大葱、姜、花生油、香油

1. 熟牛肉切成约0.2厘米厚的薄片；青蒜苗去黄叶和根须，洗净切成3厘米长段；葱、姜切丝备用。2. 炒锅大火烧热，倒入花生油，四成热时放入甜面酱炒出香味。3. 加入葱姜丝和牛肉片翻炒，同时放入盐、酱油、甜酱油调味，炒2-3分钟后加入青蒜苗，待蒜苗断生后淋少许香油即可装盘。

香菇胡萝卜烧豆腐

材料：北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐、淀粉

1. 干香菇洗净泡发，豆腐切块，胡萝卜切片；豆腐煎至两面金黄盛出。2. 泡好的香菇切片，过滤香菇水备用（去除杂质）。3. 热锅倒油，炒香香菇片，再放入胡萝卜片翻炒均匀。4. 加入煎好的豆腐，倒入香菇水焖煮片刻，加少许生抽调味，大火收汁前勾薄芡，撒盐即可。

香辣小炒牛肉

1. 牛肉冲洗干净血水，逆着纹理切成三四毫米粗的条状（逆纹切可避免塞牙）。2. 用料酒、盐、玉米淀粉、老抽抓匀牛肉，静置腌制片刻。3. 小米辣切碎，姜切丝，蒜拍碎切末；小葱切小段备用。4. 热锅倒油，爆香小米辣、姜丝蒜末，放入牛肉丝大火快速翻炒（保持大火更香浓）。5. 牛肉变色时加入生抽、盐、味精、白砂糖、花椒粉，放入小葱段翻炒均匀即可出锅。

牛肉馅饼

食材：面粉适量、开水适量、牛肉适量、葱适量、盐5克、生抽10克、料酒5克、糖3克、胡椒粉4克、姜适量、蛋清1个、淀粉适量

1. 面粉加开水和成烫面，稍凉后揉成光滑面团静置。2. 牛肉剁成馅，加入葱姜碎、盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，再加蛋清和淀粉搅匀。3. 面团揉匀擀成大片，铺上牛肉馅叠起捏紧边缘。4. 平底锅刷油烧热，放入馅饼小火烙至两面金黄熟透，改刀装盘即可。

辣子鸡

食材：嫩鸡、干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片、生粉、盐、鸡粉、红油、豆瓣酱、生抽

1. 鸡洗净去肺，砍成小块，用盐、鸡粉、生抽、生粉加水腌制备用。2. 热锅倒油，六成热时下鸡块炸至定型微黄捞出；八成热时复炸一次控油。

腊肉蒜苔丁

材料：蒜苔、腊肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、十三香

1. 葱姜蒜切末，腊肉切丁，蒜苔切丁。2. 热油爆香葱姜蒜，放入腊肉翻炒，加适量酱油上色。3. 腊肉出香变色后倒入蒜苔丁，加放盐、鸡精、十三香翻炒至蒜苔入味即可。

尖椒炒干豆腐

用料：尖椒、干豆腐、胡萝卜、五香粉、精盐、油、味精

1. 尖椒去蒂籽洗净切片，干豆腐切菱形片，胡萝卜切片，葱姜切末。2. 热锅倒油爆香葱姜，炒胡萝卜片，再放入干豆腐加少许水焖煮。3. 加入盐、五香粉调味，放入尖椒片翻炒均匀，加味精出锅即可。

腐乳红烧猪蹄

食材：猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒

1. 猪蹄焯水洗净沥干，腐乳碾碎与腐乳汁、生抽、老抽、料酒调成汁。2. 热油炒猪蹄至微黄，加葱段、姜片、八角爆香。3. 倒入调好的汁翻炒均匀，加冰糖、葱结和没过猪蹄的水，大火烧开转小火焖60分钟，最后大火收汁即可。

木耳炒莴笋

材料：莴笋400g、干木耳5g、生姜1小块、盐适量、金兰酱油适量

1. 莴笋去皮切片，干木耳温水泡发撕小朵，姜切碎。2. 热锅倒油爆香姜，放入莴笋炒至断生，再加木耳翻炒均匀。3. 加盐调味，滴几滴酱油炒匀即可出锅。

剁椒蒸鸡翅

食材：鸡翅、剁椒、葱、姜、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、油

1. 鸡翅洗净在背面划两刀，泡去血水沥干。2. 鸡翅加姜末、料酒、酱油、盐、油、黑胡椒粉腌制15分钟。3. 鸡翅上铺满剁椒，用保鲜膜盖住并戳小孔，蒸20分钟撒葱花即可。

蒜苗豆豉回锅肉

1. 蒜苗洗净切斜刀，五花肉洗净。2. 锅加水加姜片，煮熟五花肉。3. 五花肉切片（顺瘦肉切更美观），热锅放少许油，加花椒煸香五花肉出油。4. 加姜片、豆豉、糖、蒜白，豆豉有盐，盐要少放，翻炒后加蒜叶，生抽、味精提味即可。

丝瓜蒸香肠

食材：丝瓜2根、香肠1根、生抽2调羹、食用油1调羹

1. 丝瓜去皮切块状放入碗中，香肠切片铺在丝瓜上。2. 淋生抽和食用油，不要加老抽和盐（避免过咸），撒少许葱末（可选虾干）。3. 蒸锅水开后放入碗蒸15分钟即可，香肠咸香衬出丝瓜清甜。

春笋炒肉