芝心鸡肉丸，免油炸超健康！减肥党解馋必备家常菜谱

油炸食品虽香，但高油高糖实在不适合想保持身材的朋友。今天教你做一款免油炸的芝心鸡肉丸，用空气炸锅或烤箱就能搞定，外香里嫩还会爆浆，好吃又没负担。

做这道菜其实特别简单，准备一块鸡胸肉就能开工。先把鸡胸肉上的白膜和脂肪仔细去掉，剁成细腻的肉糜。加一勺淀粉、一汤匙生抽、少许蒜末、黑胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌到肉馅发黏，静置20分钟让味道渗进去。这个时候可以把马苏里拉芝士丝和面包糠分别装在小碗里备用，芝士一定要选能拉丝的那种才够香。 取一小团肉馅在手心按成饼状，中间放上一小撮芝士碎，像包包子一样把芝士裹严实，搓成圆滚滚的丸子。滚上一层面包糠，放进空气炸锅190度烤13分钟，或者烤箱200度烤15分钟就行。要是喜欢金黄的外表，刷一点点油在表面会更诱人。

这里有几个让丸子更好吃的小技巧要告诉你。鸡胸肉提前冷冻2小时再绞碎，做出来的丸子会更Q弹；搅肉馅时分三次加冰水，边加边朝一个方向搅，直到肉糜上劲；煮丸子要用微沸的水，小火慢煮，捞出来立刻泡冰水，口感会紧实很多。一斤鸡胸肉能做不少丸子，建议做小一点，一口一个吃着才过瘾。

这样做的鸡肉丸完全靠自身的油脂香气，咬开之后芝士流心会慢慢淌出来，搭配番茄酱或者甜辣酱都特别绝。当作健身餐的蛋白质来源，或者给孩子当辅食都很合适，赶紧试试看吧！