冬至宜补肾食暖物

立冬一过，寒意便顺着明月山的脉络，悄然漫进宜春的街巷。风吹过秀江，带起阵阵清冽，行人拢袖呵气时，总不由自主念起些暖热吃食来。这时节，最熨帖的莫过于围坐一桌，看红泥炉火跃动，铜锅里清汤或红油翻涌，铁板上肉片滋滋作响。

店家拣选本地食材最是用心。袁州郊区农人清晨送来的白萝卜还沾着新泥，洗净后切作透光的薄片，下在菌菇熬的汤底里，不多时便吸饱了鲜汁，入口酥软清甜。温汤的瘦羊肉，切得匀薄，在滚汤里一涮即熟，蘸些腐乳韭花酱，暖意便从舌尖蔓延开来。更有那土猪五花肉，肥瘦得宜，在烤盘上烤得边缘微卷、油脂沁出，香气四散开来。用生菜裹上一片，夹两丝宜春特色的辣腌菜，脆嫩与丰腴在齿间交融，正是冬日难得的慰藉。

炭火哔剥，热气氤氲，亲朋围坐。老者眯眼细品一块嫩豆腐，孩子眼巴巴等着烤熟的糍粑，主妇忙着给众人布菜，笑语与碗筷声应和着窗外风声，更有人情暖意在里头。炉火映着每一张脸，红彤彤的，额角沁出细汗，寒气早被隔在玻璃窗外。

《宜春县志》载：“立冬补冬，以御寒。”这朴素智慧，至今仍在街头巷尾延续。火锅烤肉之妙，不仅在温饱肠胃，更在于它聚拢人间的温情。当最后一口热汤下肚，周身暖洋洋地走出门去，任他北风呼啸，心里却似揣了个小太阳，步履也踏实。宜春的冬天，便在这寻常炊烟与人情暖意里，显得可亲起来。（涂 苏）

【来源：宜春新闻网-社会】

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