清爽的家常菜谱大全(8道家常美味菜谱：清爽小炒与暖心炖汤的完美搭配)

秋葵虾仁

所需食材：大虾10只、秋葵10根、蒜头油适量、小米辣2个、蒜末少许、蒸鱼豉油适量

制作步骤：大虾去壳开背去虾线，用刀背拍扁；秋葵去头去尾洗净，将处理好的大虾卷在秋葵上。把组装好的秋葵虾仁放入蒸笼，蒸8分钟左右。将蒜头油、小米辣和蒜末混合后淋上热油调成酱汁，蒸好的秋葵虾仁取出，淋上酱汁再撒蒸鱼豉油即可享用。

酸辣泡菜

所需食材：白萝卜、莴笋、胡萝卜、黄瓜、包菜、一勺食盐、一瓶雪碧、适量姜蒜片、小米辣、泡椒及泡椒水、一小碗白醋、一把老冰糖

制作步骤：将白萝卜、莴笋、胡萝卜、黄瓜切成两指长段，包菜撕成小块，全部放入盆中加一勺食盐腌制30分钟。空盆倒入一瓶雪碧，加入姜蒜片、小米辣、泡椒及泡椒水、白醋和老冰糖搅拌均匀制成泡菜水。腌好的食材无需清洗，攥干水分直接放入泡菜水中，泡一个晚上就可以开吃了；有条件的话装入密封罐放进冰箱保存，风味更佳。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

所需食材：鲍鱼、龙口粉丝、蒜末、葱花、小米辣；蒜蓉酱：蒜末泼热油后加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖搅匀

制作步骤：粉丝泡软后绕成圈摆盘，鲍鱼洗净改花刀后摆在粉丝上。淋上提前调好的蒜蓉酱，水开后上锅蒸5分钟。出锅撒上小米辣和葱花，最后泼上热油激出香味即可。

猪骨养肝草汤

所需食材：猪骨、养肝草、无花果、西洋参、蜜枣、麦冬

制作步骤：将猪骨及所有中药材洗净备用；猪骨砍块后冷水下锅，加姜片和料酒焯水3分钟，捞出冲洗干净（去除血水杂质减少腥味）。把处理好的猪骨和中药材一同放入炖锅，加足量清水（覆盖食材即可）。选择隔水炖的方式，中小火炖煮约两小时，能让汤料受热更均匀，更好保留营养与原汁原味。炖好后加盐调味，焖片刻即可出锅。

空心菜炒豆干

所需食材：空心菜一把、豆干（白豆干或五香豆干均可）适量、姜、盐、蚝油、植物油

制作步骤：空心菜洗净切段，豆干切小块，姜切丝。锅中倒油烧热，放入姜丝炒香。加入豆干块小火慢炒，直至表面微微金黄，这样豆干会更有嚼劲。放入空心菜段大火快炒，变软后加盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

黄豆海带排骨汤

所需食材：排骨300克（剁块）、黄豆100克、干海带50克、姜3片、大葱1根（切段）、枸杞适量（可选）、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、水约1500毫升

制作步骤：黄豆提前浸泡4小时以上（建议隔夜），海带泡软切段备用。排骨洗净冷水下锅，加料酒焯水撇沫后捞出冲洗。锅中加1500毫升水，放入排骨、姜片、葱段大火煮沸转小火炖1小时。加入黄豆炖30分钟，再加入海带炖30分钟。最后加盐调味，可加白胡椒粉提味，喜欢的话放枸杞煮5分钟即可。

香菇油菜

所需食材：新鲜香菇200克、油菜250克、大葱1根（切葱花）、姜适量（切末）、蒜2瓣（切末）、食用油、生抽、盐、胡椒粉、鸡精（可选）

制作步骤：香菇洗净切片，油菜洗净切段。锅中倒油烧热，放葱花、姜末、蒜末炒香。加入香菇翻炒3-4分钟至变软出水，再放入油菜炒1-2分钟至变色。加盐、生抽、胡椒粉调味，可选加鸡精，翻炒均匀即可出锅。

土豆炖茄子

所需食材：土豆2个（约300克）、茄子2根（约400克）、青椒1个（可选）、姜3片、大葱1根（切段）、蒜3瓣（切片）、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油、清水约300毫升、辣椒粉1茶匙（可选）

制作步骤：土豆切块泡清水防氧化，茄子切滚刀块泡水防变色，青椒切条。茄子焯水2-3分钟捞出沥干。锅中倒油烧热，放姜蒜葱炒香，加入茄子炒3-5分钟变软，再加土豆炒2-3分钟。加生抽老抽上色，放青椒和清水，大火煮沸转小火炖15-20分钟至食材熟透。加盐和辣椒粉调味，再炖5分钟即可出锅。

#家常菜谱 #美食教程 #暖心炖汤 #清爽小炒