8道家常高蛋白菜谱，简单易做还营养，为家人健康加分

家庭里，老人与孩子的健康永远是我们心头的牵挂。想要他们少生病，免疫力得跟上——而均衡饮食里的优质蛋白，正是增强免疫力的好帮手。今天就分享8道既美味又富含高蛋白的家常菜做法，让家人吃得香，身体也更结实。

一、香浓猪蹄煲

食材：猪蹄1只、干香菇5朵、花生米50克、冰糖30克、香料包1个。

制作过程：

1. 猪蹄焯水：冷水下锅，加姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。

炒糖色是这道菜的灵魂步骤：冷油放入冰糖，小火慢慢熬煮到冰糖融化成枣红色时，马上倒入猪蹄翻炒，让每块猪蹄都裹上漂亮的糖色。

3. 砂锅炖煮：把所有材料放进砂锅，加热水没过食材，小火慢炖1.5小时。

4. 最后收汁：开盖转大火收汁，直到汤汁浓稠红亮即可。

二、口水鱼

食材：准备200克鱼肉（推荐鲈鱼或鳕鱼，切成块），少许香菜和小米辣，2瓣蒜切末；酱汁则用蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、热橄榄油、香菜、生抽、蚝油和陈醋调制而成。

制作过程：

1. 白灼鱼肉：鱼肉切块后，锅中水烧开加一勺料酒，放入鱼肉焯水煮熟（这步叫“白灼”，既能去腥味又能保持鱼肉嫩滑），煮到鱼肉变白浮起就捞出，大概3-5分钟，装盘备用。

2. 调制酱汁：碗里放蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，淋上热橄榄油炝香，再加入香菜、生抽、蚝油和陈醋搅匀。这个酱汁超万能，做口水鸡也一样棒！

3. 淋酱装盘：把调好的酱汁均匀淋在鱼肉上，确保每块鱼都裹上酱料就完成啦，总耗时约8-10分钟。

三、酸菜鱼片

【食材】鱼片、金针菇、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、胡椒粉、玉米淀粉

【做法】

1. 鱼片处理：鱼片加少许盐、胡椒粉、1勺玉米淀粉和适量食用油抓匀腌制；金针菇洗净，酸菜切丝备用。

2. 炒香汤底：锅中倒油烧热，放葱段、姜片、蒜末炒香，再下酸菜丝翻炒出味，加一碗清水大火烧开，放入金针菇煮熟后捞出铺在碗底。

3. 煮鱼片与淋油：锅中汤汁继续烧开，放入鱼片烫熟捞出铺在金针菇上，表面撒干辣椒段、花椒粒和白芝麻，淋上热油激出香味即可。

四、青椒炒土豆

食材：青椒2个，土豆1个，盐适量，油适量，生抽1汤匙。

制作过程：

1. 处理食材：土豆去皮切丝，泡水去淀粉；青椒切丝。锅中倒油，中火加热。

2. 炒土豆丝：放入土豆丝翻炒5分钟至半透明，注意火候别太大，避免粘锅。

3. 加青椒调味：放入青椒丝继续翻炒3-5分钟至变软，加盐和生抽炒匀即可出锅，总时间约12分钟。

五、五花肉煎豆腐

食材：五花肉200克，老豆腐1块，蚝油2勺，盐适量，鸡精少许，葱花适量。

制作过程：

1. 食材切配：五花肉切片，豆腐切厚片。

2. 煎豆腐：热锅放油，放入豆腐片煎至两面金黄捞出。

3. 炒五花肉：用锅中余油煸炒五花肉至出油。

4. 合炒出锅：放入煎好的豆腐，加蚝油、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

六、水煮虾

准备食材：鲜活基围虾、姜片、葱段、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、油。

做法步骤：

1. 虾处理：一斤鲜活基围虾摘去虾须、剪掉虾枪，用牙签剔除虾线，洗净控干水分。

2. 焯水去腥：起锅烧水，水开后放姜片和料酒，放入虾焯烫30秒至虾身微红，立即捞出用凉水冲洗沥干。

3. 炒香调料：另起锅倒油，油热放花椒和干辣椒段小火煸香。

4. 翻炒入味：放入焯好的虾大火快炒，加1勺盐、半勺鸡精炒匀，让调料裹匀虾身。

5. 出锅装盘：撒入葱段翻拌几下即可，虾肉鲜嫩麻辣，非常下饭。

七、海带豆腐汤

食材准备：海带结150克、嫩豆腐1块、姜、盐、鸡精、香油适量。

做法步骤：

1. 食材洗净：海带结洗净，嫩豆腐切块。

2. 煮海带：锅中加水放姜片和海带结，大火烧开转小火煮10分钟。

3. 加豆腐调味：放入豆腐块继续煮5分钟，加盐、鸡精调味，淋少许香油即可。

八、卤鸡腿

食材准备：鸡腿4个、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒适量。

做法步骤：

1. 鸡腿焯水：鸡腿洗净划几刀，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净。

2. 熬卤汁：锅中加水放所有卤料，加生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火煮15分钟制成卤汁。

3. 卤制鸡腿：放入鸡腿小火卤30-40分钟至入味。

4. 浸泡入味：让鸡腿在卤汁中浸泡一会儿再捞出，味道更浓郁。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，非常适合有老人孩子的家庭。常做给家人吃，既能满足他们的口味，又能补充优质蛋白，为全家的健康保驾护航。