腊八节为什么要喝腊八粥？这几款家常腊八粥，简单易做一学就会

腊八节快到了，我突然想起小时候，奶奶总会提前一夜泡好各种豆子米粮，厨房里飘出的甜香能把我从被窝里勾出来。

如今自己在外工作，差点连日子都记不清了。翻出冰箱里剩的半包杂粮，突然觉得，有些传统就像这碗粥，简单却总能暖到人心里去。

一、腊八节为什么一定要喝这碗粥？

腊八节在农历十二月初八，古称“腊日”，老百姓认为寒冬吃杂粮粥能驱寒暖身，也是对来年五谷丰登的祈愿。

从现代营养学来看，腊八粥的搭配其实很有智慧。

传统腊八粥要用至少八种食材，比如大米、小米、红豆、绿豆、花生、红枣、莲子、桂圆等。

这些食材组合在一起，实现了蛋白质互补——谷物缺乏的赖氨酸，豆类正好补上；豆类不足的蛋氨酸，谷物又能补充。这样一碗粥的蛋白质吸收率，比单吃某种粮食要高得多。

冬天人体消耗大，需要足够的能量和营养维持体温。腊八粥里复杂的碳水化合物提供持久热量，豆类中的膳食纤维促进肠道蠕动，红枣、桂圆等食材还含有铁元素。

二、这几款家常腊八粥，厨房新手也能轻松搞定

1.经典甜味腊八粥

准备材料：糯米半杯、黑米小半杯、红豆绿豆各两把、花生核桃各一把、红枣8颗、桂圆干10颗、冰糖适量

做法：

•红豆绿豆提前泡水4小时（赶时间的话用热水泡1小时也行）

•所有米类和豆类洗净，加水煮开后转小火

•煮到米粒开花时加入红枣、桂圆干

•出锅前10分钟放冰糖，喜欢稠的就多煮会儿

小提醒：红枣记得去核，这样不容易上火

2.快手电饭煲版本

适合上班族的懒人做法：

•晚上把所有材料（除冰糖外）放进电饭煲

•加水到“粥”的刻度线，预约煮粥功能

•早上起床时加糖搅拌，正好当早餐

我经常这样准备，早上能多睡20分钟，还能吃到热乎乎的粥。

3.咸香养生版

不是所有人都爱吃甜粥，这款咸味的也很受欢迎：

材料：大米、小米、薏仁、莲子、香菇丁、胡萝卜粒、青豆、玉米粒、排骨或鸡肉

做法：

•肉类焯水后与米类一同下锅

•煮至米粒软烂时加入蔬菜丁

•最后加少许盐和白胡椒粉调味

这款粥蛋白质更丰富，适合需要补充体力的人群。

三、喝腊八粥要注意的几件小事

1、消化功能较弱的人要煮得更烂些

豆类和坚果不易消化，可以适当增加熬煮时间，或者用高压锅先压软豆类。老年人或肠胃不适者，建议减少豆类比例，增加小米、大米等易消化食材。

2、控制糖分很重要

特别是糖尿病患者，可以用代糖或者不放糖，靠红枣、桂圆本身的甜味调味。市售的罐装八宝粥含糖量通常偏高，自己煮更能控制用料。

3、现煮现吃最安全

腊八粥材料丰富，反复加热容易变质。如果一次煮得多，建议分装冷藏，吃多少热多少。放在冰箱里最好不要超过三天。

这些情况要少吃：

•正在服用某些药物（如华法林）的人，需控制富含维生素K的食材摄入量

•痛风发作期应避免豆类

•对特定坚果过敏的记得替换食材

•给孩子吃要特别注意。3岁以下幼儿的粥里不要加整粒坚果，可以打成糊状。第一次尝试新食材要少量添加，观察有无过敏反应。

腊八粥的温暖不仅在于食材，更在于那份惦记着传统的心意。这个腊八，不如亲手煮一锅粥，让热气带走冬日的寒意。

今年的腊八，不妨为自己或家人煮一锅粥吧。让老传统在新的日子里，继续散发着温暖的香气。