出入口控制发展趋势(“出入口经济”让古都魅力可触可感催生多元消费场景“早市+城墙”为经济注入新活力)

央视网消息：美好的一天从早餐开始。街头巷尾弥漫着美食香气，也升腾着属于城市的烟火气。在陕西西安，馍是离不开的主食，而肉夹馍则是馍经典的吃法。

早安！在西安，早安也可以说“走，夹个馍去。”看看一块肉夹馍是如何打开一座城的早晨。

一大早，这家肉夹馍店便人气十足。店内，师傅手中面团揉搓有力，汤锅中卤肉翻滚入味。快刀落下、肉香四溢，带着浓郁汁水的卤肉被稳稳夹进刚出炉的白吉馍中。

白吉馍，发源于陕甘通衢要道上的白骥驿，讲究“铁圈虎背菊花心、香酥脆然两张皮”。皮薄松脆、内心软绵，肉汁淋漓浸入麦香，浓醇酥香、一口入魂。

这个饼拿在手里还有点烫手，饼皮酥酥脆脆的，内馅咬下去满嘴流油。再搭配上一口鸡蛋汤，喝下去整个人都会暖暖和和的。

人们排起的长队不仅是为了一顿饱足的早餐，更是在日常琐碎中寻觅一份踏实与温暖。这热气腾腾的场景也正是“早餐经济”最生动的写照。

甑糕香甜软糯 传承千年味道

在陕西西安的清晨，和肉夹馍等早餐一起唤醒古都的还有热气腾腾的甑糕。蒸汽的智慧穿越千年，依然在袅袅炊烟中飘香。

“甑”是一种底部带孔的古老炊具，用于蒸制食物，早在新石器时代就已出现陶甑。而西安的这道传统小吃——甑糕，因其软糯香甜，深受当地人喜爱。在西安，人们常将其亲切地称为“劲”糕。

西安市非物质文化遗产保护中心副主任王智表示，溯源至少可以溯源到唐代著名的宫廷食品，烧尾宴食单上的水晶龙凤糕，后面到民间用大甑锅蒸，形成陕西著名的早点。

甑糕手艺人王立龙介绍，他们是用红枣、糯米、芸豆，外面很多用的是蜜枣，所以这个甑糕没有那么甜、那么腻。

甑糕制作中，首先要将整袋糯米倒入盆中淘洗，然后遵循古法，把糯米、红枣与红芸豆一层层交替铺满入锅，如此反复，直到容器装满，最后盖上笼盖，以文火慢蒸六至八个小时，这道香甜软糯的传统美食便可出锅。

除甑糕之外，西安的早餐版图中还有不少风味。香辣沁人的油泼辣子、清爽的凉拌腐竹……一碗一食尽显北方早点的扎实与豪爽。这正是西安用热气腾腾的市井滋味铺展开一幅厚重而生动的早餐画卷。

品长安烟火 见半城历史

想要全面体验西安的早餐文化，小南门早市不可错过。这里紧邻西安城墙的勿幕门，穿过城门，游客便能从千年城垣的历史厚重中一步踏入热气蒸腾、人流熙攘的市集烟火之中。

清晨的小南门早市，在西安城墙下准时开市。热气袅袅、人流不绝，既有前来采购的本地市民，也有专程寻味而来的年轻游客。这里除了能吃到肉夹馍、甑糕、粉蒸肉等现做现吃的早点，还有各类肉脯干货等地域特色美食。市井烟火与人潮交织，半城历史与半城生活在此悄然相遇。

2025年5月，西安城墙登城门点开放至17处。截至目前，已累计接待游客超过20万人次，持续带动城墙周边消费活力。

活力早市与古老城墙相邻，便捷与厚重相连，让古都的魅力更加可触可感，也催生出丰富的消费新场景。不远处，印有城墙纹样、融合古都符号的文创产品与日常物件，吸引了众多年轻人驻足。历史文脉正转化为可携带、可体验的生活趣味。

西安城墙管理委员会文旅发展部文旅负责人朱媛介绍，17处出入口串联起游客深度体验古都魅力的打卡线路。作为重要节点的小南门早市，创造多元消费场景，让文化供给从单一的展馆展示，延伸到百姓衣食住行。

早市的蓬勃生机正是西安城墙“出入口经济”的生动写照。“早市+城墙”融合文化体验与消费功能，构建出主客共享的城市生活新场景。这种文旅新形态，持续拓展城市发展格局，为古都注入新的活力。