大寒到立春这半个月，天气还是冷得厉害，这时候吃点暖身的食物特别重要。咱们老话说“春生夏长秋收冬藏”，冬天就是要好好养阳气，为来年打基础。下面这8道家常菜谱，做法简单又下饭，每天换着吃，整个冬天都暖乎乎的。
先从快手小炒说起，榨菜肉丝绝对是米饭杀手。选那种脆生生的涪陵榨菜，冲洗一下挤干水，和腌好的肉丝一起大火快炒，青椒丝一放，满屋都是香的。肉丝滑嫩，榨菜脆爽，配着白米饭能多吃一碗。做的时候记得用淀粉抓一下肉丝，炒出来才不会老，最后撒把葱丝，颜色也好看。
喜欢清淡口的试试西兰花鸡胸丁。鸡胸肉切小丁，用盐和胡椒腌10分钟，西兰花焯水别太久，保持脆绿。下锅翻炒时少放点油，鸡丁变色就放西兰花，简单调味就很好吃。这道菜低脂又营养，冬天吃也不怕长肉，配面条或者单吃都合适。
蒸菜最能保留营养，山药蒸排骨就很不错。排骨提前用葱姜水泡去血水，加酱油蚝油腌半小时，山药和胡萝卜铺在碗底，把排骨摆上去蒸熟。山药吸饱了肉汁，入口即化，排骨也炖得软烂脱骨，老人孩子都喜欢。蒸的时候记得用中火，时间够了才够入味。
爱吃辣的别错过香辣油豆泡。油豆泡切个小口更容易进味，蒜苗切段备用。锅里放少许油，炒香干辣椒和豆瓣酱，下豆泡翻炒几下，加半碗清水焖两分钟，最后放蒜苗段，香辣开胃，配粥配饭都合适。豆泡吸足了汤汁，咬一口会爆汁，小心烫嘴哦。
红烧肉鹌鹑蛋是经典硬菜，天冷吃特别过瘾。五花肉焯水后煎至金黄，冰糖炒出糖色裹匀肉块，加香料和开水慢炖。鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，等肉炖得差不多了放进去一起收汁。肉香混着蛋香，肥而不腻，鹌鹑蛋吸满了肉汁，比肉还好吃。
不想开火炒菜？试试蒸鸡腿肉。鸡腿去骨后用蚝油生抽腌制，用锡纸卷紧上锅蒸20分钟，切片就能吃。这样做出来的鸡肉嫩到出汁，汤汁还能拌米饭。锡纸能锁住水分，蒸出来特别入味，厨房新手也能轻松搞定。
干锅花菜是下饭神器，花菜焯水后沥干，热油爆香蒜末和豆瓣酱，大火快炒。加生抽蚝油调味，最后放几根线椒段，又香又辣，越吃越想吃。花菜要选那种紧实的，炒出来才脆爽，别炒太久，不然软塌塌的不好吃。
最后来道油焖大虾，过年过节也能做。大虾开背去虾线，调个酱汁：生抽、蚝油、料酒、陈醋和白糖，比例按自己口味来。先炒香虾头出红油，再放虾翻炒，淋上酱汁焖两分钟，收汁后撒香菜。虾肉Q弹，酱汁浓郁，连壳都想嚼着吃。
这半个月是养阳的关键时候，多吃这些温补的菜，不仅暖身还能增强抵抗力。做菜的时候注意少盐少糖，保持食材本身的鲜味最好。每天换着花样吃，冬天也能吃出好心情，健健康康迎接春天。
