大寒刚过，接下来这半个月正是调理身体的好时候。天冷的时候脾胃容易虚弱，吃对了不仅暖身还能补气血。今天就给大家分享8道家常菜谱，做法简单又下饭，厨房小白也能轻松上手。
先从快手小炒说起，土豆炒肉丝就是道不错的选择。两个土豆去皮切丝，泡在加了白醋的清水里，既能防氧化还能让口感更脆。猪里脊切细丝，用生抽和淀粉抓匀腌十分钟。烧开水把土豆丝焯20秒就捞出来过凉，这样炒的时候不容易烂。热锅滑油，先把肉丝炒到变色盛出来，再爆香蒜片，放进土豆丝和青红椒丝大火翻炒，最后把肉丝倒回去，淋两勺生抽就可以出锅了。这道菜酸甜爽口，配米饭特别香。
喜欢清淡口味的话，试试芦笋虾仁炒蛋。六根芦笋洗干净，在开水里焯30秒捞出来切段。两个鸡蛋打散，炒成金黄的蛋块盛出来。虾仁不用去壳，直接下锅炒到变红，再放进芦笋段翻炒，最后把鸡蛋倒回去，撒点盐调味就好。虾仁的鲜甜、芦笋的清香，还有鸡蛋的软嫩，三种味道融合在一起，营养又好吃。
酱香面筋是道特别下饭的素菜。买现成的水面筋，撕成小块，不用倒油，直接放进锅里干煸，中小火慢慢煎到表面有点焦焦的。然后加两勺生抽、一勺蚝油，再放点盐和白糖调味，翻炒到面筋均匀上色，最后扔点青椒块进去，炒到青椒断生就能出锅了。吸饱了酱汁的面筋QQ弹弹，配着米饭能多吃一碗。
天冷的时候最适合吃点肉暖暖身，香煎剥皮鱼就很不错。两条剥皮鱼处理干净，用料酒、盐、黑胡椒粉和姜片腌15分钟。平底锅多倒点油，烧到六成热，把鱼放进去中小火煎，一面煎到金黄再翻面，直到两面都酥脆。出锅前挤点柠檬汁，鱼肉外酥里嫩，一点腥味都没有。
香菜炒猪肝是补气血的好选择。新鲜猪肝切成薄片，用盐和淀粉抓洗几遍，把血水去掉，这样吃起来不腥。然后加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌十分钟。锅里倒油，爆香姜蒜末和小米辣，把猪肝倒进去大火快速翻炒，看到猪肝变色就加生抽和蚝油，最后放进香菜段炒匀就可以了。猪肝嫩而不柴，香菜的香味让整道菜更开胃。
喜欢吃排骨的话，试试板栗蒸排骨。四百克肋排泡在清水里去掉血水，然后和两百克板栗仁一起，加二十克盐焗鸡粉、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺淀粉，抓匀腌20分钟。把排骨和板栗平铺在深盘子里，蒸锅水开后放进去，中火蒸45分钟，出锅撒点葱花。排骨软烂脱骨，板栗香甜粉糯，连汤汁都想拌米饭吃。
夏天吃凉拌菜舒服，冬天也可以试试凉拌茄子。茄子切成厚片，不用放油，直接放在锅里干煎，小火慢慢煎到两面微焦变软。准备个碗，放蒜末、辣椒面、白芝麻和葱花，用热油一激，再加生抽、白糖、盐和香油调成酱汁，淋在茄子上拌匀就可以了。茄子吸饱了酱汁，香辣开胃，特别下饭。
最后压轴的必须是红烧肉。五花肉切成方块，冷水下锅焯水，捞出来沥干水分。锅里放少量油，加冰糖炒出糖色，把肉块放进去翻炒，让每块肉都均匀上色。然后加八角、桂皮、香叶炒香，放生抽和老抽调味，加没过肉的清水，大火烧开后转小火炖40到50分钟，最后开大火收汁。炖好的红烧肉肥而不腻，入口即化，配米饭或者馒头都特别香。
这8道菜做法都很简单，食材在菜市场也容易买到。大寒过后多吃这些养脾胃的食物，把身体调理好，才能开开心心迎接春天。做菜的时候记得根据自己的口味调整调料，毕竟自己喜欢的味道才是最好吃的。希望大家都能在厨房里找到乐趣，吃好喝好，过个暖暖的冬天。
