民间常说“大寒后不排寒，一年都白谈”。大寒过后，寒气最盛，正是调理身体的关键时候。这时候通过饮食排寒滋补，能帮身体打好底子，为来年健康做准备。今天就给大家分享8道适合这个时节的家常菜谱，做法简单又美味，赶紧学起来吧！
先从鲜菇肉片开始吧。鲜香菇200克切片，开水焯1分钟捞出挤干水分；猪里脊150克切片，用生抽和淀粉腌一会儿，青椒切块。热锅凉油滑炒肉片至变色盛出，再爆香蒜片，下香菇煸炒到微黄，最后加青椒和肉片，放蚝油翻炒均匀就行。这道菜鲜香下饭，香菇的醇厚和肉片的鲜嫩搭配得刚刚好。
天冷最适合喝碗热汤，百合山药排骨汤就很不错。排骨300克冷水下锅焯水，铁棍山药去皮切段，干百合洗净。把这些食材和姜片一起放进锅里，加足量水大火烧开，转小火炖1小时，直到排骨软烂、山药熟透，喝前加盐调味。山药软糯，百合清甜，喝上一碗全身都暖和。
要说驱寒，红枣羊肉汤必须安排上。羊腩500克切大块，泡2小时去血水，焯水后冲净。红枣去核，枸杞泡发，当归和生姜准备好。把羊肉、红枣、当归、生姜放进砂锅，加足热水大火烧开，转小火慢炖70分钟，再加枸杞炖5分钟，最后加盐和白胡椒粉调味，撒点葱花焖3分钟。羊肉炖得酥烂，汤里带着红枣的甜和当归的香，喝上一碗从头暖到脚。
喜欢吃海鲜的话，试试荷兰豆炒鱿鱼。荷兰豆去筋焯水30秒，鱿鱼圈烫20秒至卷曲，捞出沥干。热锅爆香蒜片，下荷兰豆和鱿鱼圈大火快炒1分钟，加蚝油和盐调味就好。荷兰豆脆嫩，鱿鱼Q弹，清淡又爽口。
家常烧茄子也是下饭神器。茄子切片加盐腌10分钟，挤干水分裹淀粉，煎到两面金黄盛出。爆香蒜末和青红椒，倒入茄子，加生抽和白糖调味，快速翻炒均匀。茄子吸饱了酱汁，软糯入味，配米饭能多吃一碗。
双椒肉丁颜色好看又好吃。猪里脊肉200克切丁，用生抽、料酒、淀粉和少许油腌10分钟。热锅冷油滑炒肉丁至变色盛出，留底油爆香蒜末和姜末，加入青红椒块翻炒1分钟，放回肉丁，加老抽和盐大火炒匀。红绿相间的辣椒配上鲜嫩的肉丁，特别开胃。
麻婆豆腐是川菜经典，做法也简单。豆腐切块冷水下锅，加少许盐焯水捞出。锅中热油炒香肉末，加豆瓣酱炒出红油，加清水和豆腐，生抽调味，小火煮几分钟后勾芡，撒上花椒粉就行。豆腐嫩滑，麻辣鲜香，拌米饭吃简直绝了。
最后来个酸辣土豆丝，清爽解腻。土豆切丝冲洗去淀粉，青椒、红椒切丝，蒜切末。热锅爆香蒜末，加入土豆丝翻炒，加醋、生抽、盐、白糖调味，放入青红椒丝继续翻炒至断生。酸辣脆爽，特别开胃。
大寒时节寒邪容易侵袭人体，耗伤脾胃阳气。中医说“脾胃为后天之本”，这时候饮食要遵循“温、软、淡、匀”的原则，多吃羊肉、生姜等温补食材，还有黑芝麻、山药等滋阴健脾的食物，帮身体排寒，为来年健康打下好基础。这个冬天，就让这些美味又温暖的家常菜陪你度过吧！
