蛤蜊炒年糕家常做法(过年必做蛤蜊炒年糕，超有食欲的零失败菜谱！)

春节的脚步越来越近，家家户户都在忙着准备年夜饭。今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——蛤蜊炒年糕。这道菜集海鲜的鲜嫩与年糕的软糯于一体，味道鲜美不说，还寓意着新的一年“年年有余”，特别适合节日餐桌。

做这道菜得先把食材准备好。新鲜蛤蜊是灵魂，一定要挑外壳紧闭、碰一下会闭合的活蛤蜊；年糕选条状或片状都可以，提前切成合适大小备用。调料方面，蒜末和姜末是增香的关键，料酒、生抽、糖和盐按个人口味准备就行，不用太复杂。

处理食材时，先把蛤蜊用盐水泡半小时，让它吐净泥沙，然后冲洗干净。烧一锅开水，把蛤蜊倒进去焯烫，看到开口就赶紧捞出来，沥干水分备用，这样能避免腥味。年糕如果是冷冻的，记得提前解冻，不然炒的时候容易夹生。

接下来就可以开炒了。锅里放适量油，油热后下蒜末和姜末，小火慢慢煸出香味，注意别炒糊了。接着把蛤蜊倒进去，大火快速翻炒，听到“噼里啪啦”的声响，看着蛤蜊一个个张开壳，那股鲜香味就出来了。这时候加一勺料酒去腥，再来点生抽提鲜，放少许糖中和咸味，翻炒均匀让每只蛤蜊都裹上酱汁。 然后把年糕倒进去，转中火慢慢炒，让年糕充分吸收汤汁。记得用铲子轻轻推，别把年糕弄碎了。炒到年糕变得软糯，边缘有点微微透明，就可以尝尝咸淡，根据自己口味加盐调味。最后关火，撒点葱花或者香菜，一道色香味俱全的蛤蜊炒年糕就做好了。 这道菜端上桌，红亮的酱汁裹着洁白的年糕和饱满的蛤蜊，看着就让人胃口大开。年糕软糯Q弹，吸足了海鲜的鲜味；蛤蜊肉质鲜嫩，一口一个停不下来。而且它富含蛋白质和微量元素，好吃又健康。不管是作为年夜饭的主菜，还是家庭聚餐的小吃，都能让大家吃得开心。这个春节，不妨试试这道简单又讨喜的蛤蜊炒年糕，用美食开启新一年的好运气吧！