立春家常菜做法(2026立春8道家常菜：暖身养阳，好吃到汤汁都不剩)

立春一到，阳气悄悄往上冒，吃饭就得跟着节气走。这时候的餐桌得讲究温补养阳，还得顾着脾胃，不能瞎补。今天给大家分享8道家常菜谱，食材在菜市场就能买到，做法也简单，端上桌全家都爱吃，暖胃又养生，开春吃正合适。

先从暖身汤品说起。羊肚菌肉丸汤是个不错的选择，羊肚菌泡半小时就软乎，肉沫加淀粉和松茸粉摔打成丸子，跟山药、胡萝卜一起蒸，菌汤的鲜味儿全锁在里面，喝一口从头暖到脚。要是家里有老人孩子，胡萝卜山药羊排汤更合适，羊排焯水去血沫，扔点红枣姜片小火炖，山药炖得粉糯，胡萝卜甜丝丝的，喝两碗身子都热乎了。

再说说主菜。栗子蒸梅花肉特别下饭，梅花肉提前用生抽蚝油腌一下，跟栗子一起蒸，肉嫩栗香，连汤汁都能拌米饭。莲藕排骨汤也是经典，粉藕炖得面面的，排骨炖得脱骨，加勺白醋更容易炖烂，汤里撒把白胡椒，喝着润喉又养肺。这两道菜荤素搭配，老人小孩都能吃。

素菜也不能少。蒜香芦笋口蘑清爽解腻，芦笋焯水后脆嫩，口蘑炒出汁水，蒜末一爆香，淋点蚝油就特别鲜。春笋炒肉丝是春天的时令菜，春笋焯水去涩，肉丝滑嫩，大火快炒，吃起来有股春天的清甜味儿。这两道素菜低脂又营养，配米饭或者配粥都合适。

最后两道快手菜，厨房新手也能做。韭菜炒鸡蛋不用多说，韭菜切段快炒，鸡蛋炒得蓬松，加盐调味就好，春天吃韭菜最能补阳气。虎皮啤酒蛋是孩子的最爱，鸡蛋煮熟煎出虎皮，加啤酒和香料焖到收汁，蛋白Q弹，蛋黄入味，当零食吃都停不下来。

这8道菜做法都不复杂，食材也常见，春天多吃点温补的食物，把一冬天的寒气都赶走。不管是汤品还是炒菜，都兼顾了营养和口感，全家老小都能吃。立春吃对了，一整年都有好精神！