还有15天就是除夕啦！年夜饭作为全年最有仪式感的一餐，可不能马虎。今天给大家整理了8道简单又美味的家常硬菜，荤素搭配、汤菜齐全，新手也能轻松拿下，让你的团圆餐桌热热闹闹！
先从开胃的鲜椒小炒鸡说起吧。鸡肉剁小块洗干净，锅里热油把姜片煸到焦黄，下鸡块中火炒到表面金黄。蒜粒、红椒圈和一勺剁椒爆香后，加盐、生抽和米酒调味，倒热水焖10分钟，最后大火收浓汤汁撒上葱花，香辣入味，筷子根本停不下来。
肉沫腐竹是下饭神器，提前把腐竹泡软切段。热锅少油炒香肉末，加蒜末和小米辣爆香，倒入腐竹翻炒，放生抽、老抽和辣椒面，加少量清水焖3分钟，淋水淀粉勾芡撒葱段，酱香浓郁，拌米饭能多吃一碗。
天冷就得喝碗热汤，黑豆山药猪骨汤暖心又滋补。猪骨焯水撇沫后放进砂锅，加姜片葱段大火烧开转小火炖40分钟，再下泡好的黑豆和山药块，继续炖30分钟到食材软烂，加盐和料酒调味，汤鲜肉香，喝完整个人都暖和了。
蒜苔炒肉片是餐桌上的常客，蒜苔和木耳焯水过凉备用。瘦肉片用老抽、淀粉和食用油抓匀腌10分钟，热锅滑炒到变色，加蒜末小米辣爆香，倒入蒜苔木耳，加盐、味精、白糖和生抽，大火快炒几下就能出锅，脆嫩爽口特别开胃。
酸辣土豆丝是解腻神器，肉末用淀粉、料酒、老抽和蛋清腌一下，土豆切丝备用。热油炒熟肉末，加葱白爆香，下土豆丝炒软，淋生抽蚝油，再加白醋和白糖，撒葱花快速翻炒，酸脆开胃，大人小孩都爱吃。
素菜来道白玉菇炒木耳，两种食材焯水沥干。热油爆香蒜末，下白玉菇和木耳中火翻炒，加青红椒丝，淋生抽蚝油，撒盐和胡椒粉，简单调味就很鲜美，清爽解腻不占肚子。
硬菜必须有西红柿牛腩，牛腩切块焯水，西红柿去皮切块。热油炒香葱姜蒜，放西红柿炒出汁，倒入牛腩加生抽翻炒，加清水大火烧开转小火炖1.5小时，炖到牛腩软烂，加盐和糖调味，酸甜可口，老人小孩都喜欢。
最后用白菜炖豆腐收尾，白菜切段豆腐切块，热油炒香葱姜丝，加白菜炒软，放豆腐和清水，大火烧开转小火炖15分钟，加盐和生抽调味，淋点香油，清淡暖胃，吃完特别舒服。
这八道菜做法简单又出效果，不管是家庭聚餐还是年夜饭都能撑场面，赶紧收藏起来，过年露一手吧！
