立春一到，阳气慢慢往上冒，正是咱们中老年朋友补阳的好时候。这时候把身体里的寒气排一排，阳气补一补，整个春天手脚都暖乎乎的，精神头也足。今天就给大家分享8道适合立春吃的家常菜谱，做法简单，食材也常见，跟着做准没错。
先说说香辣排骨。排骨焯水后用料酒和生抽腌10分钟，去腥又入味。锅里放油，下姜片和剁辣椒炒出香味，剁辣椒一定要炒透才够香。接着把排骨倒进去翻炒上色，加开水没过排骨，烧开后转小火焖25分钟，最后大火收汁，喜欢鲜味的可以加点味精。这排骨炖得软烂，辣乎乎的，吃着特别过瘾。
凉拌鸭珍也是不错的选择。准备好鸭胗、葱姜蒜、小米辣、芝麻、辣椒面这些调料。鸭胗处理干净后煮熟切片，把调料调成汁淋在上面，撒上香菜拌匀就行。吃起来又脆又爽口，下酒或者配饭都合适。
腐竹香菇炖萝卜得提前把腐竹和香菇用温水泡发，腐竹泡到没有硬心就切成小段，香菇去蒂切块，白萝卜去皮切成滚刀块。锅里放油，下姜片和葱段炒香，先放香菇翻炒出香味，再加入白萝卜块炒到表面有点变色，然后加水炖到萝卜软烂，腐竹也吸足了汤汁，清淡又营养。
西芹腰果炒虾仁做法也简单。西芹和胡萝卜切成条，虾仁用盐和胡椒粉腌一会儿。水烧开把西芹和胡萝卜焯水1分钟，过凉水保持脆嫩。热锅倒油，虾仁炒变色后加西芹、胡萝卜大火翻炒，调好料汁倒进去，最后放腰果翻炒几下就好，清淡不油腻，还能补充蛋白质。
黄豆焖猪蹄要提前把黄豆泡4小时，猪蹄剁块焯水洗净。锅里放少许油，炒化冰糖至焦糖色，下猪蹄炒上糖色，这一步能让猪蹄颜色红亮。然后加姜片、八角、生抽、老抽，倒水没过猪蹄和黄豆，小火慢炖1小时，最后大火收汁，猪蹄软糯，黄豆也特别入味。
酱牛肉选牛腱子，冷水下锅焯水5分钟，捞出冲洗干净。锅里放水，加入调料烧开，放入牛肉大火煮一会儿，关火后让牛肉在酱汤里泡2小时以上，这样更入味，切片后直接吃或者拌凉菜都香。
红烧肉用五花肉，切块焯水后，热锅凉油炒冰糖出糖色，放入五花肉翻炒上色，加葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，再倒生抽、老抽和料酒，加水焖煮到肉烂汤浓，肥而不腻，老人孩子都爱吃。
麻婆豆腐先把豆腐切块焯水，热锅凉油炒肉末，加豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜末炒香，加水和豆腐，生抽调味，小火炖几分钟，勾芡撒上花椒粉，麻辣鲜香，拌米饭一绝。
除了这8道菜，立春补阳还可以多吃羊肉、桂圆、韭菜、核桃。羊肉选羊腩或羊脊骨，温补脾肾；桂圆能补心脾、安神；韭菜可以升发阳气；核桃能温补肺肾。不过要注意，补阳别太猛，别吃太多大温大热的东西，还要兼顾健脾，适当出去散散步，保证睡眠。要是阴虚火旺的体质，就少吃点补阳的食材，搭配点滋阴的一起吃。这样调理下来，整个春天身体都能暖暖的，精神也足。
