家常菜谱大全100道新手(家常菜谱天花板！5道硬核海鲜菜谱，拌米饭能多吃2碗！)

白灼大虾

- 食材：大虾500g、葱段10g、姜片5g、料酒15ml、蒜末10g、葱花5g、小米辣2根、白灼汁30ml。

- 做法：大虾洗净，冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮5分钟。蒜末、葱花、小米辣淋热油激发香气，加白灼汁调匀。虾摆盘成环形，中间放蘸料碟即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

- 食材：扇贝6只、粉丝1把、大蒜5瓣、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、食用油适量。

- 做法：扇贝洗净撬开，挖出贝肉剔除内脏，壳刷洗干净备用，粉丝用温水泡软。大蒜切末，一半入油锅炸至金黄，与另一半生蒜末混合，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐拌匀成蒜蓉酱。泡软的粉丝铺在贝壳底部，放上贝肉，淋满蒜蓉酱，水开后上锅蒸8分钟。出锅撒小米辣碎，淋一勺热油即可。

香辣梭子蟹

- 食材：梭子蟹3只、淀粉50g、啤酒200ml、生抽20ml、蚝油10ml、葱姜适量、小米辣3根。

- 做法：蟹切块裹淀粉，煎至金黄。加葱姜、小米辣、生抽、蚝油、啤酒焖煮。收汁撒葱段即可。

盐焗海鲜拼盘

- 食材：大虾、花螺、花甲各300g、粗盐500g、香料包1个。

- 烹饪步骤：海鲜洗净，粗盐加香料炒热。海鲜埋入盐中，小火焗8分钟，可蘸柠檬酱油或芥末汁食用。

泰式柠檬虾

- 食材：鲜虾300g、柠檬1个、小米辣2根、蒜末10g、香菜10g、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺。

- 做法：鲜虾去头去壳，开背去虾线，用料酒和盐腌制10分钟。柠檬切成两半，一半挤出柠檬汁，另一半切成片备用，小米辣切圈，香菜切段。锅中烧水，水开后放入虾仁焯至变色捞出，过凉水沥干。将柠檬汁、生抽、蚝油、白糖、蒜末、小米辣和香菜混合调成酱汁，倒入虾仁拌匀，冷藏10分钟入味即可。