7菜1汤搞定年夜饭菜谱，家常食材寓意好，简单易做年味足

年夜饭是一家人一年中最期待的团圆时刻，满满一桌菜不仅要好吃，更要讨个好彩头。今天分享的这7菜1汤，食材在菜市场就能买齐，做法也不复杂，新手跟着做也能轻松拿下，让你家的年夜饭既有颜值又有心意。

先从寓意“步步高升”的香菇烧萝卜说起。干香菇提前泡发，泡香菇的水可别倒掉，这可是提鲜的秘诀。白萝卜去皮切厚片，焯水后煎至两面金黄，再和香菇一起焖煮，汤汁收浓时撒把葱花，萝卜吸饱了菌香，软糯中带着清甜，老人小孩都爱吃。接着是“年年有余”的葱爆鲈鱼，鱼块用盐和料酒腌一会儿，煎到金黄酥脆，再用洋葱、姜片爆香，淋上米酒和生抽快速翻炒，香菜段一撒，满屋都是鱼肉的鲜香。

西蓝花炒鸡胸肉是餐桌上的“小清新”，鸡胸肉切片腌过后滑炒至变色，西蓝花焯水后保持脆嫩，蒜末爆香后一起翻炒，加勺蚝油提鲜，清淡不油腻，解腻又下饭。糖醋土豆则是孩子们的最爱，土豆切花刀炸到金黄，裹上酸甜酱汁，撒上白芝麻和香菜，外酥里糯，寓意“甜甜蜜蜜”。还有酸辣脆藕，莲藕焯水后用蒜末、干辣椒炒香，加陈醋和生抽调味，酸辣开胃，象征“路路通顺”。

洋葱炒猪板筋吃起来Q弹有嚼劲，猪板筋用生抽和淀粉腌制后滑炒，洋葱炒至半透明加沙茶酱，大火翻炒几下就出锅，酱香浓郁。西芹炒百合则是清爽的时蔬，西芹脆嫩，百合鲜甜，简单调味就很美味，寓意“百年好合”。最后用一锅玉米排骨汤收尾，排骨焯水后和玉米、胡萝卜一起炖，小火慢炖1小时，汤鲜味美，暖心又暖胃，象征“团团圆圆”。 这样一桌菜摆上桌，红的、绿的、黄的，色彩丰富又好看，每道菜都有好寓意，做法也不难。不管你是厨房新手还是老手，照着做就能让家人吃得开心，吃得满足，热热闹闹过个好年。