家里天天为吃啥犯愁？别担心，今天给大家分享8道简单又美味的家常菜，每周换着做，保证家人吃得香、不挑理！这些菜做法不难，新手也能轻松上手，赶紧学起来吧！
首先来道清爽解腻的菠菜蛋花汤。烧一锅水，把菠菜放进去烫一下，捞出来备用。重新起锅烧水，水开后把火调小，把打散的鸡蛋液慢慢淋进锅里，形成漂亮的蛋花。最后把焯过水的菠菜放进去，加点盐调个味，就能出锅了。这道汤做法简单，营养丰富，特别适合搭配米饭吃。
接下来是西兰苔炒牛肉，这道菜可是下饭神器。准备西兰苔200克，牛里脊150克，胡萝卜半根，蒜2瓣。牛肉腌料需要生抽1汤匙，料酒半汤匙，淀粉半汤匙，食用油半汤匙。先把食材处理好，西兰苔洗净斜切成段，胡萝卜去皮切片，蒜切末，牛肉逆着纹理切成薄片。然后腌制牛肉，依次加入生抽、料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，最后淋入食用油封住水分，腌制15分钟。锅中多放些油，烧至四成热，放入牛肉片快速滑炒至变色盛出。用锅中底油爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒，再下西兰苔翻炒约1分钟，倒入调味汁翻炒均匀，最后把牛肉倒回锅中快速翻炒，汤汁略微收浓裹在食材上即可。
香辣手撕鸡也是家人超爱的一道菜。准备鸡腿、葱姜、洋葱、葱蒜、白芝麻、小米椒、葱花、香菜、料酒、栀子、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、油泼辣子。鸡腿冷水下锅，加入葱姜、料酒、栀子，大火煮开后撇去浮沫，转小火焖煮20分钟，关火后再焖5分钟。捞出鸡腿放凉后撕成细条，沥干水分。碗中放入葱蒜、小米椒、白芝麻，淋入滚烫热油激香，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、油泼辣子搅拌均匀调成料汁。将料汁淋在鸡丝上，加入葱花、香菜、少许洋葱丝充分拌匀就可以吃了，香辣过瘾，越吃越想吃。
啤酒鸭是很多人喜欢的硬菜，做法也不算复杂。需要鸭肉、青椒、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒、清水。锅中倒油烧热，放入鸭肉中小火炒干水分，炒至鸭肉表面带有焦边盛出。用锅中余油放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶小火炒出香味，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀炒出红油，倒入炒好的鸭肉翻炒至均匀上色，加入啤酒和少许清水没过鸭肉，中小火焖煮10 - 15分钟，加入青椒块继续翻炒至青椒断生、汤汁收干即可出锅，鸭肉软烂入味，啤酒的香味让这道菜更加独特。
竹笋炒牛肉口感鲜嫩，营养丰富。准备牛里脊、竹笋、青椒、红椒、葱姜蒜。牛里脊逆着纹理切成薄片，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和1勺淀粉抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。竹笋洗净切片，青红椒切块备用。锅中烧水，水开后放入竹笋片焯烫2分钟去除涩味，捞出沥干水分。另起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片快速滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入竹笋片和青红椒块大火翻炒至断生，倒入炒好的牛肉，加入1勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀即可。
玉米排骨汤是一道非常滋补的汤品。所需食材有猪肋排400克、甜玉米2根、胡萝卜1根、生姜20克、料酒1大勺、盐、白胡椒粉、香葱、枸杞少许。排骨剁段，冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅加料酒、姜片，煮开撇净浮沫。捞出排骨用温水冲洗，入砂锅加足热水，大火再次烧开，保持滚沸5分钟，转小火慢炖40分钟，汤呈淡乳白。玉米切3厘米段，胡萝卜切滚刀加入汤中，继续小火20分钟。用勺撇去表面多余浮油，加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞再炖3分钟，关火撒葱花即可。这道汤味道鲜美，暖心暖胃。
肉末香葱鸡蛋饼做法简单，当早餐或主食都很合适。准备普通面粉100克，鸡蛋2 - 3个，一小块猪肉末（约50克），一把香葱切碎，调料需要清水、盐、五香粉（或白胡椒粉）。调制面糊时，打入鸡蛋，加入面粉，分次少量加入清水，顺着一个方向搅打至细腻、无颗粒、能顺畅流动的稀面糊，稠度像浓稠的酸奶状。把肉末和香葱碎倒入面糊中，加入一勺盐、少许五香粉调味，充分搅拌均匀。平底不粘锅烧热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中央，迅速晃动锅子让面糊自然摊开成圆形薄饼。看到饼表面开始凝固出现许多小气泡时翻面，烙至两面金黄，用铲子按压能快速回弹就熟了。
最后是芹菜炒香干，清爽可口。食材准备芹菜200克、香干100克、葱姜、盐、生抽、鸡精适量。芹菜洗净切段，香干切片，葱姜切末。锅中热油，放入葱姜爆香，加入香干翻炒片刻，放入芹菜快速翻炒至断生，加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。芹菜有平肝清热的作用，香干富含蛋白质，这道菜健康又美味。
这8道菜做法简单，食材也容易买到，每周换着做，再也不用为吃啥发愁啦！赶紧动手试试，让家人吃得开心又满足。
