年味浓浓腊货香(年味浓腊货俏)

湖北日报客户端通讯员 葛魏 廖祖英 丁双酉

临近年关，咸丰县城大街小巷的年味，不仅飘散在灶火和炊烟间，更涌动在火热忙碌的腊货市场中。连日来，咸丰县腊味加工销售迎来高峰，传统手艺正转化为节前消费的强劲动力，绘就出一幅“年味浓，腊货俏”的图景。

1月13日，在县城小河坝一家香肠加工店，店员们分工有序，默契配合，忙着对顾客送来的鲜肉进行分割、切条、拌料等。两台灌制机器不停运转，拌好调料的鲜肉被迅速灌入肠衣。店内挂满正在晾晒的香肠，浓郁的椒麻香气扑鼻而来。

“我今天灌了18斤香肠。他们灌的香肠很有味道，家人都爱吃。”市民伍国付说道。

杀年猪、灌香肠、炕腊肉，是咸丰由来已久的年俗。如今，越来越多家庭选择将自家猪肉送至加工店制作，在省时省力的同时，也带动了腊味代加工的兴起。这种“来料加工”模式，既保留了家庭自制年货的参与感与原料品质，又通过专业加工提升了效率与风味稳定性，因而广受欢迎。

妈妈侠香肠加工厂总经理夏美素说，每年农历十月初就开始忙碌，一直持续到腊月底。平时每天客流量达二、三百人次，高峰时日均可加工鲜肉三到五千斤。

一家腊货加工店的繁忙景象，仅是全县腊货市场整体活力的一个缩影。在咸丰各地，从农家乐到腊味加工作坊，近期腊货订单普遍大幅增长。高乐山镇红杉居农家乐负责人颜梅珍表示，年关将近，店内忙于准备腊蹄子、香肠、腊鸡、腊鱼等产品发往全国各地，炕房24小时不停运转。

与此同时，不少加工店也开展了腊肉、香肠等加工业务，产品销往全国各地。从家庭灶台到专业作坊，从街头小店到线上平台，咸丰腊味在延续传统风味的同时，正不断拓宽产销路径，融入现代消费图景。

这缕冬日里的腊香，承载着人们对团圆与丰饶的期盼！