买豆腐时看到3种不能买(市场上“3种”豆腐别买，白送也别要，吃了没好处还添负担)

回到市场，挑选食材，很多人都觉得这是件轻松的事。可就在上个周末，我差点因为一块看似“白嫩”的豆腐，把全家人的健康置于危险。

那天孩子吵着要吃麻婆豆腐，我特意早起跑到菜市场，想给他挑块好豆腐。眼前的豆腐整齐方正，白得刺眼。伸手去拿时，旁边的阿姨轻声提醒我：“这块白豆腐，看起来好，但家里吃的话，另一块微黄的更合适。”

我顺着他的手看去，那块黄白相间的豆腐，散发出浓浓的豆香味。凑近闻了闻，豆子味道十分浓郁，确实好豆腐。

挑豆腐远比想象中讲究，生活里看似普通的小选择，其实对健康影响很大！

一、三种豆腐要警惕

1、颜色惨白的“面具豆腐”

真正的豆腐颜色并非雪白，而是乳白或微黄，像一块温润的玉石，自然透出光泽。那些白得刺眼、光滑得让人不敢直视的豆腐，很可能经过了加工处理，目的是让外观保持“完美”。

造成这种情况的原因有两方面：一是劣质或陈旧的黄豆，做出来的豆腐天然色泽偏暗，为了卖相而用方法美化；

二是少数小作坊会违规使用漂白剂，以增加白度和防腐效果。

这类豆腐看似干净，却少了原本豆香和营养，长久食用，对身体也不是理想选择。

2、手感发黏的“变质豆腐”

新鲜豆腐应湿润有弹性，按下去会轻微回弹，表面干爽。若手感滑腻、黏糊，或轻触即碎，说明豆腐内部结构已被破坏，细菌繁殖明显。

手感异常的豆腐，普通清洗也难去掉附着的微生物。即使价格再便宜，也不适合购买。

生活里有些人因为节省或侥幸心理，会忽略这点，但对家人健康来说，这是很直观的警告信号。

3、气味异常的“问题豆腐”

豆腐的香味最直观地反映质量。新鲜豆腐会散发淡淡的豆香，闻着就安心。

若出现酸味或馊味，表示已经变质；刺鼻化学味，可能是添加剂或包装污染；哈喇味，则说明原料豆油不新鲜。上次我曾因贪图便宜买过促销豆腐，虽然焯水后做成菜，但老妈尝第一口就皱眉，最后那盘菜只能倒掉。

豆腐的气味，其实是最可靠的安全信号。

二、豆腐补钙认知误区

很多人吃豆腐，是为了补钙，但豆腐钙含量主要取决于凝固剂，而非豆子本身。

老豆腐用卤水点制，钙含量较高，质地硬实；

嫩豆腐用石膏点制，口感嫩滑，钙也丰富；

内酯豆腐 用葡萄糖酸内酯点制，口感最嫩，但钙含量偏低。

如果是为了补钙，应优先选择老豆腐或嫩豆腐。喜欢嫩滑口感的内酯豆腐可以食用，但不能单靠它补充所需钙质。很多家庭在购买时只看口感而忽略这一点，容易导致营养达不到预期。

三、实用挑豆腐“四步法”

挑豆腐，其实并不复杂。掌握简单四步，就能买到既新鲜又健康的豆腐。

看：颜色自然带光泽，不追求刺眼雪白，也避开灰暗或过于黄色的豆腐。

闻：轻轻闻豆腐气味，新鲜的豆香味明显，若有酸味、哈喇味或刺鼻化学味，则放下。

触：用手轻压豆腐，新鲜豆腐弹性好，表面干爽。若黏手或轻触即碎，说明变质。

查：购买盒装豆腐时，仔细看配料表。成分越简单越好，添加剂少，食用安全更高。

挑豆腐看似小事，却直接关系到全家健康。日常做饭时，留一点心、多用感官去判断食物，既保护家人健康，也让每一餐吃得安心。

注明：文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座。

本文仅供参考，描写的医疗知识真实有依据，但不能替代专业的医疗建议；同样并未影射任何事情，仅作科普。如果您有任何健康问题，请咨询医生或其他。